伝統和菓子☆カステラ♪

けゆあさん、はじめまして(*^_^*)

先日、つくれぽをしました、りふれっしゅです。

レシピ変わられたんですね！？

とても美味しいカステラだったので、
新レシピで、また作ってみようと思ってます♪

美味しいレシピを有難うございます＾＾

りふれっしゅさん♪こんにちは（*＾。＾*）ノ！。
はじめまして。。。
レシピ切り分けにくいのやや気になっていたので、昨日焼いてみました。
強力粉100ｇでも固過ぎず、ふんわり焼けました。
切り分け易くなったと思います。粉の量が増えたので、蜂蜜なども気持ち増やして焼きました。甘さ控え目の美味しいカステラになったと思います。
つくれぽ感謝しています。
ありがとうございました(^∀^)/~~

けゆあさん、こんばんは！

いつもお世話になってます♡

先日けゆあさんのカステラ、作らせていただきました！
とっても美味しかったんですが、出来上がり1日冷やして食べようと思ったら、上表面がべちゃっとしてしまったんです～＞＜
他のカステラレシピでもそうなったことがあるんですが、原因はなんだろう？
今日は水あめがなくて、砂糖多目で作りました。

切り分けも難しかったんですが、なにかアドバイスいただけたら嬉しいです＾＾

モーリーママさん♪おはよー（*＾。＾*）ノ！
お返事遅くなってごめんなさい。
＞出来上がり1日冷やして食べようと思ったら、上表面がべちゃっとしてしまった。。
どのように保存されましたか？
カステラは市販のものもそうですが、糖分が多くて表面の皮がはがれ易いです。
冷やすというのは冷蔵庫？？冷蔵庫でも保存はしたことないので分かりませんが、私は保存する時はクッキングペーパーをふわっとかけるようにして、ビニール袋に入れて保存します。

切り分けについてですが、このレシピ切り分け易いレシピに変更しましたが、以前のレシピではないですよね。
それでも切り分けにくいとしたら、ナイフを温めて切ってもらうと比較的綺麗に切れます。
私はパン切りナイフのようなギザギザした歯の小さいナイフを愛用してます。柔らかい物でも比較的綺麗に切れます。
アドバイスになったか分かりませんが、参考にして下さいね(*＾ｰ＾*)ﾉ〃

けゆあさん、こんばんは！

早速お返事頂いてありがとうございます！

保存の方法なんですが、手順７で、平らなところにラップを引いてひっくり返し、荒熱が取れたらラップもそのまま、サイドと下のクッキングペーパーもそのままで、ビニール袋に入れて、冷蔵庫で1晩置いてました。

ラップよりクッキングペーパーの方がいいのかしら？
ずっと上部にラップしたままというのも悪いのかも？

生地がとっても美味しかったので、アドバイス参考にして、またリベンジしてみたいと思います！
その時はレポしますね♪

ありがとうございました＾＾

モーリーママさん♪こんばんは（*＾。＾*）ノ！
ごめんなさい。クッキングペーパーではなく、クッキングシートでした＞＜。
＞サイドと下のクッキングペーパーもそのままで、ビニール袋に入れて。。
んーーー。レシピを見るとそんな感じですね。
私はいつも、手順７で冷めたら、ラップも型に敷いていたクッキングシートも一旦剥がします。ちょっと空気にも触れさせて、やや表面も乾燥させる気持ちで、完全にあら熱を取ります。その後で、新しいクッキングシートをふんわりかけて、ラップかビニール袋で保存しますが、できるだけクッキングシートが上面に触れないようにしています。
シートをしたままあら熱を取ると、水分で生地がしっとりするのですが、あまり長時間していると、逆に水分を含んでシートにくっついてしまうように思います。
ダメならお皿の上に置いてケーキカバーでもいいです。
なんとなく、いつも感でやっているので、意識していませんでした。レシピの表現ってやっぱり難しい。
適切な表現でなくてごめんなさいね。
レシピの手順も変更しておきます。
懲りてなければまたリベンジしてやってくださいね。

けゆあさん、こんにちは！

今日リベンジしました♪
アドバイスのお陰で、前より随分上手くできました。

でもトップの部分、シートをしたまま長時間おくと水分を含んでシートにくっつくということなので、今回は少し温かさが残ってるうちに剥がしたのですが、その時に半分以上はがれてしまいました（泣）
（そのときトップは、べたっとしていませんでした。）

その後、今回は室内で保存したのですが、1日置くとトップのはがれた部分が、べたっとしめったようになってしまいました。（はがれてない部分は大丈夫でした）

どうも、シートをはがすときに上手く剥がせないと、保存した時べたっとするようです。

今回使用したのは、リードのクッキングシートでツルツルの両面使えるやつです。
けゆあさんは、どんなクッキングシートを使っていますか？
それから今回焼くときに霧吹きするの忘れちゃいましたが、この霧吹きはどんな役目をするのでしょうか？

長々とごめんなさい～！
でもアドバイスのお陰で、美味しいカステラが焼けたので、あとは見栄えを頑張りたいのです＾＾

モーリーママさん♪おはよー。

えっと、クッキングシートは我が家はCOOPのものを使用してますが、くっつきにくいものならなんでもいいと思います。
実は、霧吹きがとても大事なんですよー。
表面を平らにならす働きもあるのですが、これが表面をしっかりした皮にしてくれてくっつきにくくするのです。カステラには必須です。
それと、多分私は蒸気があまりこもらないように、焼けてから一呼吸置いてから、ひっくり返していると思います。少し表面を乾かすというか～。冷めてしまってからでは、もちろん表面が綺麗にならないので、ある程度暖かいうちにひっくり返さなくてはいけないのですが。。

私もいつも無意識にやっていることが多いので、今度意識して作ってみますね。なにか、気をつけた方がいいことがわかるかも。。

夏休み中は忙しいので（遊びが。。）作れないけど、近いうちに作りたいと思います。レシピわかりやすくしておきます。待てってくださいね。

けゆあさん、こんにちは！

いつも丁寧にアドバイスしてくださってありがとうございます！

そっか～～、霧吹きで厚い皮になるのですね。

それから焼いてすぐひっくり返していたので、一呼吸待ってからのほうがいいのですね＾＾

次はこれに気をつけて、けゆあさんみたいなカステラ目指してがんばります～♪

夏休みまだまだ半月以上残ってますね＞＜
夏バテしないように、頑張りましょうね～♪

モーリーママ♪おはよー（*＾。＾*）ノ！
はい。霧吹き。。そういえば大切なポイントでした～。
っていうか、実は余り皮が破ける等で苦労した記憶が私にはなくて。。(;^_^A　
いい加減なレシピでごめんなさいね。
私も、これ子供達大好きなので、もう少ししたら作ってみますね。
夏休み。。私は明日からお休みを頂いて、九州のほうへキャンプに出かける予定です。
今回は長めに滞在しようと思っています。
旅行が済んだら、宿題地獄が待ってますΣ(|||▽||| )