30年以上作り続けてる 卵焼き

溶き卵の色です。
お醤油を、計ってみたら、
濃いほうは お醤油 大さじ1〜2 (左
薄いほうはその半分くらい、(右

フライパンを煙が出るほど熱する。
(このフライパンはもうボロボロだけど わたしの卵焼き専用フライパン3代目の愛着あり)

油を少し多めに入れて、ただぐるりと回してなんとなく全体にまわればOK
( 作り方2の下)

周りの焼けたところを真ん中に集めては、周りに溶き卵を補充して、焼く、これを繰り返して、軽い半熟状態で、→

半分に折る。

(これはお醤油濃い目、多少は焦げます。薄めにお醤油を入れたタイプは、焦げ目はあまりつけないと上品？かな)

形を整えて、盛り付けます。
お醤油のみの味付けなので、わたしは子どもの頃からケチャップをつけたりしてます^ ^