柔らかジューシー♪鶏むね肉フライドチキン
Legelo
作り方
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1
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フライドポテト用のじゃがいもをお好みの大きさにカットします。
揚げ油を温め始めます。
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2
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鶏むね肉２枚をそれぞれ半分にカットします。
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3
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ビニール袋にカットしたお肉と材料Ａ、卵の白身を加えて袋の上から100回もみ置いておきます。
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4
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揚げ油が130℃くらいになったらじゃがいもを入れ、油の温度が160℃くらいになるまで温めながらじゃがいもを揚げます。
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5
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バットに材料Ｂを入れてスプーンや泡だて器でスパイスが全体に広がるようによく混ぜます。
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6
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揚げ油が160℃になったら温度を保ち、じゃがいもが浮かんできたら油を切って取り出し熱いうちに塩少々を振ります。
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7
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手順3のビニール袋に卵の黄身をくわえて袋の上からもんで全体にからめます。
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8
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手順5で用意した粉をお肉全体にたっぷり丁寧に付けます。
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9
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160℃の油にお肉を入れて途中で一度ひっくり返して８分揚げます。
（揚げている間は140℃～150℃くらいです）
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10
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火を少し強めて油の温度を180℃に上昇させながら２回ほどひっくり返して２分揚げます。（トータル約１０分揚げます）
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11
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油をよく切ってから網の上に取り出して完成です。
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コツ・ポイント
お肉は大きくて重たいので、揚げ油から取り出すときはトングを使ってしっかりと掴むほうが安全です。（入れるときは手を使って油の近くからそっと入れます）
米粉は使わずに小麦粉80ｇでもＯＫです。
米粉は使わずに小麦粉80ｇでもＯＫです。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉は、ヨーグルト、塩、卵の白身で揉むととビックリするほど柔らかジューシーになります。
それを利用して漬け込みいらずの時短フライドチキンレシピを作りました。
それを利用して漬け込みいらずの時短フライドチキンレシピを作りました。
Legelo
