ちー坊流☆ほくほくさっくり男爵コロッケ☆
レシピID:285186
秋になれば、美味しいのはやっぱりほくほくの採れたてジャガイモ！おうちで作れば、油もかりっと切れて、総菜のより低カロリーだし、少し手間はかかりますが、揚げたてならではの美味しさですよ♪
パンクしないコツも乗せてますので、どうぞ！
パンクしないコツも乗せてますので、どうぞ！
材料 （ 小10個分 ）
| 男爵いも | 大4個 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 挽肉またはツナ缶 | |
| 100～150g(ツナなら1缶) | |
| 塩・コショウ | 適量 |
| マヨネーズ | |
| 大さじ1～3(お好みで) | |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 顆粒コンソメまたはほんだし | |
| 小さじ1 | |
| 薄力粉 | 適量 |
| 卵と牛乳(衣用) | 1個と大さじ2～3 |
| パン粉 | 適量 |
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1
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玉ねぎはみじん切りにし、ツナ缶のオイルで透き通るまで炒めてからツナを加え、更に軽く炒めて塩コショウで下味を付ける(挽肉使用の時は、先に挽肉をよく炒め、でた油で玉ねぎを炒めてください)。
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2
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ジャガイモは水から茹でて、竹串がすっと通るくらいになったら一度ザルにあげ、皮を剥いて熱いウチにマッシュする。冷めてからだと粘りがでてねっとりしてしまい、美味しくないです。つぶし具合はお好みで。
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3
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私は時間短縮で、皮を剥いて半分に切ってから茹で、最後はお湯を全て捨てて、中火で加熱しながら鍋をゆすって水分を飛ばし、粉ふきいもにします(この方法は焦がさないようにね！)。
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4
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お芋が熱いウチにマッシュし、1の具材とマヨ、牛乳、顆粒コンソメを加えて練らないように混ぜる。私はマッシュには、パイブレンダーを長年愛用☆本来の用途とは違うのですが^^;そして、イモの食感が好きなので、粗めにつぶしています。
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5
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小さめの小判型に、ひび割れがないようぎゅっっと成形し、衣つけの前に、一度冷蔵庫で冷やします。そんなにキンキンに冷やさなくて勿論OK、ちよっと冷たいかもくらい。一度冷やすと揚げる時に型くずれしにくくなります。
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6
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衣をつける前に、再度ぎゅっと形を整え、ひび割れをなくす。小麦粉→溶き卵+牛乳→パン粉の順につけ、最後はパン粉を重ね漬けしてぎゅっと強めに成形します。
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7
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180℃の油でかりっと揚げます。中身は火が通っているので、さっとでOK。出来上がり！熱々のウチに召し上がれ☆
コツ・ポイント
コロッケは、パンクしやすい揚げ物です。崩れやすい種に、牛乳やマヨで少し湿り気を与えるとまとまりやすくなり、一度種を冷やすことで、形が落ち着きます。練らないで、具材の量は程々に。パン粉をつけたら、揚げる前に、両手で挟んでちょっと強く押さえ、再度側面にもまんべんなくまぶします。衣が一部足りないと、そこから中身流出・パンクします。 余った衣具材は、だいたい翌日全て挽肉に混ぜてハンバーグに流用します^^
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
51件
(47人)
おお！お店のみたいにキレイだぁ☆作って下さってありがとう！
お子さんに喜んで頂けて嬉しいです☆そして50人目ありがとう！
自家製のお芋なら美味しさひとしおですね！ありがとうです☆
わぁ☆カフェのご飯みたいに素敵！ありがとうございました^^
囓りかけがまた美味しそう・可愛いです☆ありがとうございました
すごく美味しそう！お弁当inもすごく嬉しいですありがとう～☆
挽肉はコクが出ますね^^美味しそうです☆ありがとうございます
^^黒胡椒を効かせるとパンチが出ます☆ありがとうございました
このレシピの生い立ち
公開日：06/09/27
有り余るほど採れた、自家製男爵いもの消費のため。
そして、ビールのアテに(笑)！
そして、ビールのアテに(笑)！
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子供がコロッケ大好きなので最近よく作っていたのですがどうにもパンクして困ってました。今回、パンクせずにカラッと揚がり感激です。ハート型にしたのですがキレイに出来てますよね！？（*＾＾*）これからますますコロッケが食卓に登場しそうです。ありがとうございました。
私もコロッケは大好きなのに、最初自分で作るとよくパンクさせてしまい、挙げ句の果てには中身が油内に全て流出してしまって、見るも無惨な結果になってました…。ちなみにこのコロッケを冷凍保存する時は、揚げてからにしてくださいね、私は衣のまま冷凍して揚げて、見事に失敗しました^^;
とても可愛い、カフェと見まごうばかりのコロッケに作って頂けて、とても幸せです^^
(*ﾟ∀）ﾉ.｡･:こんにちは*:･ﾟ`☆､｡･:*:･ﾟ`★.･ﾟ
この度は美味しいコロッケを教えていただき、
ありがとうございました。
Thanks ☆☆** v(o^▽^o)v**☆☆ Thanks
我が家の4歳の娘から
「ハートの形のコロッケを食べたい(☆Д☆)キラリーン♪」
といわれ、検索していたら、ちー坊様に出会うことが出来ました
これからも、仲良くしてくださいね。
つくレポの上、嬉しいコメントありがとうございました！
とっっっても嬉しくて感激しています^^
何を隠そう…私は過去コロッケ失敗女王だったのです…。
私は北海道在住なのですが、こちらでは男爵がメイン・男爵でも畑からとれたてのものはホントほこほこ過ぎて、カタチにならない・いつもパンク・それは見るも無惨なカタチに…(大泣)。
でも、ありあまる野菜達はなんとかしなくちゃだし、いつも煮物では飽きるしで、色々自分なりに研究して、何度も失敗しつつも作りやすいコロッケにたどり着きました。
手作りコロッケはとても手間がかかりますが、きっと娘さんも、ママの手作りコロッケが、どこのお店のよりも一番喜んでくれると思います☆
今回はホントありがとうございました^^これからもよろしくお願いいたしますね。
コロッケとても美味しかったです。
家族みんなに好評で、特に子供は「お腹いっぱい！」と言いながら３個ペロリ^^; （結構大きかったんですよ～）
沢山作りすぎたかな？と思いきや、すべて完売♪
さらに、お弁当用にプチコロッケも作り冷凍しました(^_^)v
美味しいレシピどうもありがとうございました。
ごちそうさまでした!(^^)!
最近レシピアップをサボっているのに、つくレポ&コメントありがとうございました^^
ご家族の皆さん、特にお子さんが美味しく食べてくださったとのこと、とても嬉しく思っています。
コロッケって、簡単にお店で総菜や冷凍のが手に入りますが、おうちでママが手作り・揚げたて熱々のが絶対一番美味しいですもの。
愛情たっぷりに作ってくださって、ありがとうございました☆