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ちー坊。のキッチン

by ちー坊。 ちー坊。さんの写真

06/9/27

レシピID:285186

ちー坊流☆ほくほくさっくり男爵コロッケ☆の写真

ちー坊流☆ほくほくさっくり男爵コロッケ☆

by ちー坊。

秋になれば、美味しいのはやっぱりほくほくの採れたてジャガイモ!おうちで作れば、油もかりっと切れて、総菜のより低カロリーだし、少し手間はかかりますが、揚げたてならではの美味しさですよ♪ パンクしないコツも乗せてますので、どうぞ!

材料:

小10個分

  材料 分量  
男爵いも 大4個
玉ねぎ 1個
挽肉またはツナ缶 100~150g(ツナなら1缶)
塩・コショウ 適量
マヨネーズ 大さじ1~3(お好みで)
牛乳 大さじ2
顆粒コンソメまたはほんだし 小さじ1
薄力粉 適量
卵と牛乳(衣用) 1個と大さじ2~3
パン粉 適量

作り方:

1
手順1の写真

玉ねぎはみじん切りにし、ツナ缶のオイルで透き通るまで炒めてからツナを加え、更に軽く炒めて塩コショウで下味を付ける(挽肉使用の時は、先に挽肉をよく炒め、でた油で玉ねぎを炒めてください)。

2
手順2の写真

ジャガイモは水から茹でて、竹串がすっと通るくらいになったら一度ザルにあげ、皮を剥いて熱いウチにマッシュする。冷めてからだと粘りがでてねっとりしてしまい、美味しくないです。つぶし具合はお好みで。

3

私は時間短縮で、皮を剥いて半分に切ってから茹で、最後はお湯を全て捨てて、中火で加熱しながら鍋をゆすって水分を飛ばし、粉ふきいもにします(この方法は焦がさないようにね!)。


4
手順4の写真

お芋が熱いウチにマッシュし、1の具材とマヨ、牛乳、顆粒コンソメを加えて練らないように混ぜる。私はマッシュには、パイブレンダーを長年愛用☆本来の用途とは違うのですが^^;そして、イモの食感が好きなので、粗めにつぶしています。

5
手順5の写真

小さめの小判型に、ひび割れがないようぎゅっっと成形し、衣つけの前に、一度冷蔵庫で冷やします。そんなにキンキンに冷やさなくて勿論OK、ちよっと冷たいかもくらい。一度冷やすと揚げる時に型くずれしにくくなります。

6
手順6の写真

衣をつける前に、再度ぎゅっと形を整え、ひび割れをなくす。小麦粉→溶き卵+牛乳→パン粉の順につけ、最後はパン粉を重ね漬けしてぎゅっと強めに成形します。


7
手順7の写真

180℃の油でかりっと揚げます。中身は火が通っているので、さっとでOK。出来上がり!熱々のウチに召し上がれ☆


メモ(コツ、ポイント):

コロッケは、パンクしやすい揚げ物です。崩れやすい種に、牛乳やマヨで少し湿り気を与えるとまとまりやすくなり、一度種を冷やすことで、形が落ち着きます。練らないで、具材の量は程々に。パン粉をつけたら、揚げる前に、両手で挟んでちょっと強く押さえ、再度側面にもまんべんなくまぶします。衣が一部足りないと、そこから中身流出・パンクします。 余った衣具材は、だいたい翌日全て挽肉に混ぜてハンバーグに流用します^^

このレシピの生い立ち:

有り余るほど採れた、自家製男爵いもの消費のため。 そして、ビールのアテに(笑)!

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」 34件(31人)

みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

2008/6/23

ちー坊流☆ほくほくさっくり男爵コロッケ☆をつくった写真

連投スンマセン!旦那からまた作ってと♪美味く出来ました。

けんちゃんママ

再度投稿嬉しすぎです^^手間はかかるけど手作り美味ですよね!

2008/6/6

ちー坊流☆ほくほくさっくり男爵コロッケ☆をつくった写真

ゴロゴロいっぱい出来ました。息子も一緒に作りました。ウマウマ♪

けんちゃんママ

お子さんも楽しくお手伝いできたかな?ホントにたくさんだぁ☆

2008/5/20

ちー坊流☆ほくほくさっくり男爵コロッケ☆をつくった写真

ほくほく美味しかったです^^♪手作りだとたくさん出来て嬉しい❤

hiromimama

たくさんありがとうです☆遠慮無くたくさん食べられますね!

2008/5/16

ちー坊流☆ほくほくさっくり男爵コロッケ☆をつくった写真

初コロッケ!!大量に出来ました。旦那にも好評!また作ります。

てっちっち

旦那様に好評で良かった☆手作りは絶対安全・美味しいです^^

2008/3/16

ちー坊流☆ほくほくさっくり男爵コロッケ☆をつくった写真

初めての手作りコロッケです★すごく美味しくできました♪

めろんチャン

手作り揚げたては安全・美味しい・安い3拍子☆レポありがとう!

2008/3/12

ちー坊流☆ほくほくさっくり男爵コロッケ☆をつくった写真

初コロッケだったけど、凄く美味しくできました♡チーズ入りです♡

京吾クン

手作り美味しいし安いですよぅ^^チーズ入り!真似させて下さい

2008/3/11

ちー坊流☆ほくほくさっくり男爵コロッケ☆をつくった写真

何度もりピしています!本当にこのレシピに出会ってコロッケ好きに♪

あさコロ

おいもは身体にいいし安いし美味しい^^リピ何度もありがとう!

2008/2/20

ちー坊流☆ほくほくさっくり男爵コロッケ☆をつくった写真

形が崩れずに揚がりました!半分はカレー粉を混ぜてみました。

ぼぶとさくら

カレーコロッケもご飯が進んで美味しいんですよね☆ありがとう!

2008/2/7

ちー坊流☆ほくほくさっくり男爵コロッケ☆をつくった写真

前日のそぼろ使用ですが、いろんなコツ勉強になりました!ありがとう

ひゅうP

そぼろ入り味わい深そうです!真似させて下さい^^

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