06/9/27
レシピID:285186
ちー坊流☆ほくほくさっくり男爵コロッケ☆
by ちー坊。
秋になれば、美味しいのはやっぱりほくほくの採れたてジャガイモ!おうちで作れば、油もかりっと切れて、総菜のより低カロリーだし、少し手間はかかりますが、揚げたてならではの美味しさですよ♪ パンクしないコツも乗せてますので、どうぞ!
作り方:
- 1
-
玉ねぎはみじん切りにし、ツナ缶のオイルで透き通るまで炒めてからツナを加え、更に軽く炒めて塩コショウで下味を付ける(挽肉使用の時は、先に挽肉をよく炒め、でた油で玉ねぎを炒めてください)。
- 2
-
ジャガイモは水から茹でて、竹串がすっと通るくらいになったら一度ザルにあげ、皮を剥いて熱いウチにマッシュする。冷めてからだと粘りがでてねっとりしてしまい、美味しくないです。つぶし具合はお好みで。
- 3
-
私は時間短縮で、皮を剥いて半分に切ってから茹で、最後はお湯を全て捨てて、中火で加熱しながら鍋をゆすって水分を飛ばし、粉ふきいもにします(この方法は焦がさないようにね!)。
- 4
-
お芋が熱いウチにマッシュし、1の具材とマヨ、牛乳、顆粒コンソメを加えて練らないように混ぜる。私はマッシュには、パイブレンダーを長年愛用☆本来の用途とは違うのですが^^;そして、イモの食感が好きなので、粗めにつぶしています。
- 5
-
小さめの小判型に、ひび割れがないようぎゅっっと成形し、衣つけの前に、一度冷蔵庫で冷やします。そんなにキンキンに冷やさなくて勿論OK、ちよっと冷たいかもくらい。一度冷やすと揚げる時に型くずれしにくくなります。
- 6
-
衣をつける前に、再度ぎゅっと形を整え、ひび割れをなくす。小麦粉→溶き卵+牛乳→パン粉の順につけ、最後はパン粉を重ね漬けしてぎゅっと強めに成形します。
- 7
-
180℃の油でかりっと揚げます。中身は火が通っているので、さっとでOK。出来上がり!熱々のウチに召し上がれ☆
メモ(コツ、ポイント):
コロッケは、パンクしやすい揚げ物です。崩れやすい種に、牛乳やマヨで少し湿り気を与えるとまとまりやすくなり、一度種を冷やすことで、形が落ち着きます。練らないで、具材の量は程々に。パン粉をつけたら、揚げる前に、両手で挟んでちょっと強く押さえ、再度側面にもまんべんなくまぶします。衣が一部足りないと、そこから中身流出・パンクします。 余った衣具材は、だいたい翌日全て挽肉に混ぜてハンバーグに流用します^^
このレシピの生い立ち:
有り余るほど採れた、自家製男爵いもの消費のため。 そして、ビールのアテに(笑)!
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
34件(31人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
2008/6/23
連投スンマセン!旦那からまた作ってと♪美味く出来ました。
再度投稿嬉しすぎです^^手間はかかるけど手作り美味ですよね!
2008/6/6
ゴロゴロいっぱい出来ました。息子も一緒に作りました。ウマウマ♪
お子さんも楽しくお手伝いできたかな?ホントにたくさんだぁ☆
2008/5/20
ほくほく美味しかったです^^♪手作りだとたくさん出来て嬉しい❤
たくさんありがとうです☆遠慮無くたくさん食べられますね!
2008/5/16
初コロッケ!!大量に出来ました。旦那にも好評!また作ります。
旦那様に好評で良かった☆手作りは絶対安全・美味しいです^^
2008/3/16
初めての手作りコロッケです★すごく美味しくできました♪
手作り揚げたては安全・美味しい・安い3拍子☆レポありがとう!
2008/3/12
初コロッケだったけど、凄く美味しくできました♡チーズ入りです♡
手作り美味しいし安いですよぅ^^チーズ入り!真似させて下さい
2008/3/11
何度もりピしています!本当にこのレシピに出会ってコロッケ好きに♪
おいもは身体にいいし安いし美味しい^^リピ何度もありがとう!
2008/2/20
形が崩れずに揚がりました!半分はカレー粉を混ぜてみました。
カレーコロッケもご飯が進んで美味しいんですよね☆ありがとう!
2008/2/7
前日のそぼろ使用ですが、いろんなコツ勉強になりました!ありがとう
そぼろ入り味わい深そうです!真似させて下さい^^
参考にして生まれたレシピ
このレシピを参考にして生まれたレシピです
コメント
6件のコメントを読む








はじめまして。suketamamaと申します。
子供がコロッケ大好きなので最近よく作っていたのですがどうにもパンクして困ってました。今回、パンクせずにカラッと揚がり感激です。ハート型にしたのですがキレイに出来てますよね!?(*^^*)これからますますコロッケが食卓に登場しそうです。ありがとうございました。
とても嬉しいつくレポとコメント、ホントありがとうございました^^
私もコロッケは大好きなのに、最初自分で作るとよくパンクさせてしまい、挙げ句の果てには中身が油内に全て流出してしまって、見るも無惨な結果になってました…。ちなみにこのコロッケを冷凍保存する時は、揚げてからにしてくださいね、私は衣のまま冷凍して揚げて、見事に失敗しました^^;
とても可愛い、カフェと見まごうばかりのコロッケに作って頂けて、とても幸せです^^
はじめまして
(*゚∀)ノ.。・:こんにちは*:・゚`☆、。・:*:・゚`★.・゚
この度は美味しいコロッケを教えていただき、
ありがとうございました。
Thanks ☆☆** v(o^▽^o)v**☆☆ Thanks
我が家の4歳の娘から
「ハートの形のコロッケを食べたい(☆Д☆)キラリーン♪」
といわれ、検索していたら、ちー坊様に出会うことが出来ました
これからも、仲良くしてくださいね。
こんばはん、くまゆみさん☆
つくレポの上、嬉しいコメントありがとうございました!
とっっっても嬉しくて感激しています^^
何を隠そう…私は過去コロッケ失敗女王だったのです…。
私は北海道在住なのですが、こちらでは男爵がメイン・男爵でも畑からとれたてのものはホントほこほこ過ぎて、カタチにならない・いつもパンク・それは見るも無惨なカタチに…(大泣)。
でも、ありあまる野菜達はなんとかしなくちゃだし、いつも煮物では飽きるしで、色々自分なりに研究して、何度も失敗しつつも作りやすいコロッケにたどり着きました。
手作りコロッケはとても手間がかかりますが、きっと娘さんも、ママの手作りコロッケが、どこのお店のよりも一番喜んでくれると思います☆
今回はホントありがとうございました^^これからもよろしくお願いいたしますね。
チー坊。さん、はじめまして<(_ _)>
コロッケとても美味しかったです。
家族みんなに好評で、特に子供は「お腹いっぱい!」と言いながら3個ペロリ^^; (結構大きかったんですよ~)
沢山作りすぎたかな?と思いきや、すべて完売♪
さらに、お弁当用にプチコロッケも作り冷凍しました(^_^)v
美味しいレシピどうもありがとうございました。
ごちそうさまでした!(^^)!
くみちょんさん、初めまして☆
最近レシピアップをサボっているのに、つくレポ&コメントありがとうございました^^
ご家族の皆さん、特にお子さんが美味しく食べてくださったとのこと、とても嬉しく思っています。
コロッケって、簡単にお店で総菜や冷凍のが手に入りますが、おうちでママが手作り・揚げたて熱々のが絶対一番美味しいですもの。
愛情たっぷりに作ってくださって、ありがとうございました☆