簡単本格☆いちごのムース
作り方
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1
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粉ザラチンは大匙2の水(分量外)でふやかしておいてください。
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2
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まずは、ムースを作ります☆
いちごをサッと洗って、ヘタを取り、砂糖、レモン汁と一緒にミキサーで滑らかになるまで攪拌します。
ミキサーが無い時は、少し大変ですが、潰して、裏ごししてください。
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3
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赤くてドロドロのいちごジュースが出来上がりました。滑らかな舌触りの方が好みなら、これを裏ごししてください。
いちごのツブツブ食感が嫌でなければ、このままでOKです(笑)
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4
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別のボールに生クリームを入れて、六分立てぐらいに泡立てます。
角は立たないけれど、とろみがあって、泡だて器の跡が残るぐらいの固さです。
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5
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手順1のゼラチンを電子レンジで20秒ほどチンしてゼラチンを完全に溶かし(湯煎にかけてもOKです)、それを手順3のいちご液に加えます。
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6
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ボールの底を氷水などに当てながら、とろみがつくまでよくかき混ぜます。大体、生クリームと同じぐらいの固さが理想的です。
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7
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いちご液にとろみがついたら、手順4の生クリームと合わせ、ゴムベラ等で手早く混ぜ合わせます。
ムラが無くなり、綺麗なピンク色に混ざりきったら、あらかじめ用意していた型やプリンカップに流し込み、冷蔵庫で2時間ぐらい冷やします。
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8
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ムースが完全に固まったら、ゼリーを作りましょう。
ムースが固まっていないうちに、ゼリー液をムースに流すと、ムースと混ざって汚くなってしまいます。
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9
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ゼラチン以外の、ゼリー用の材料を全て小鍋に入れて火にかけます。沸騰したら、弱火でグツグツ煮て、いちごの赤い色を引き出します。好みで、クランベリージュースや食紅等で赤を引き出しても良いと思います。
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11
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いちごゼリー液がある程度冷めたら、ムースの上に流して、さらに1~2時間冷やし固めて完成です♪
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12
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生クリームを半分にして、代わりにヨーグルトを使うと、苺ヨーグルトムースになります。
これはこれで、サッパリしてて美味しいです♪
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コツ・ポイント
生のいちごが無い時は、シロップ漬けのいちごを使います。その時は、お砂糖を少し減らして調節してください。
シロップの部分も、いちごの色がついていることが多いので、そのままゼリー液に使っています。