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白菜は粗みじん切りして、塩を揉み込んでおく。
しめじ、玉ねぎを粗みじん切り、しょうがをみじん切りする。
豚挽肉に塩を加えて、白っぽく粘りが出るまでこねる。
粘りが出たら、水気を絞った白菜と、②の野菜を加えて混ぜる。さらに味噌を加えて混ぜる。
餃子の皮にできた肉あんを包み、焼く。まず水と餃子をフライパンに入れ、蓋をして強火で蒸し焼き。
水分がなくなったらごま油を回しかけ、焼き色がつくまで焼く。お皿に盛り付けて、出来上がり。