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里芋の皮を剥いて、塩揉みして水洗いをする。
えびは1cmに切り、包丁で軽く叩いて細かくする。酒大さじ1をからめる。
鍋に、里芋をいれ、調味料を加えた煮汁で中火にかける。
煮立ったら、弱火にする。蓋をして15分。ときどき煮汁をかけながら、里芋が柔らかくなるまで煮る。
えびを加えて、2分程煮る。