シナモン風味のバナナタルト バレンタイン
mentalistk
作り方
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1
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バターを電子レンジにかけ、やや溶かし、クリーム状にした後、粉糖を加えよく混ぜる。
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2
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クリーム状にすることで、空気が生地に入らなくなり、歯ごたえが出る。
粉糖をバター中に分散させることで、
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3
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あとで加える卵の水分を砂糖が抱え込む結果、バター中に水分を散在させ、水と小麦粉の接触を阻み、グルテン形成を阻害。脆くする
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4
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全卵を加え、混ぜた後、ふるった薄力粉を数回に分けて加え、ヘラで混ぜる。
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5
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手でまとめ冷蔵庫で1時間寝かせる。
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6
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寝かせたら、伸ばして、型より二回りほど大きくする。
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8
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カスタードの要領で アパレイユ· フランをつくる。牛乳を生クリームで半量置き換えることで濃厚な味になる
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9
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シナモンを入れ、牛乳を加熱する
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10
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加熱している間に全卵と砂糖をすり混ぜる。
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11
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ふるった（必須）薄力粉を加えてさっくり混ぜる
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12
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牛乳が沸騰したら、卵のボールに注ぎ、鍋に戻し、強火で炊く！
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13
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泡立て器で終始混ぜる。モラモラして固まり、粘りがでたら、さらに１分炊いてさらっとさせる
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14
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しっかり火を通さないと卵くささが残ります。とくに全卵が入るときは、卵白の匂いが凄まじいものになります（卵白嫌い）
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バターを加えて手早くまぜる
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16
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バナナのバターソテーをつくる。バターをしき、バナナを輪切りにしていためる
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やや焦げ目がついたら、ダークラムとシナモンパウダーを加えて火をとめる
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空焼きしたパートシュクレに敷き、
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その上からアパレイユ· フランをのばす
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20
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170度40分程焼き、程よい焼き目になれば( ･∀･)b ＯＫ！
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コツ・ポイント
アパレイユ·フランに良く火を通す！
このレシピの生い立ち
美味しくなってしまった
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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