前菜にパーティーでも!簡単カボチャムース
作り方
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1
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カボチャの皮をしっかり取りスライスして150g計る
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2
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材料を用意する。
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3
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鍋にバターを入れカボチャを弱火で汗をかかせる様にゆっくり炒める。
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4
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この状態まで炒める。
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5
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牛乳、水を加えて弱火でフタをしてゆっくり煮ていく
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6
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汁気をしっかり飛ばし、ピュレにする。塩・胡椒をし味を調える。
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7
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氷水で冷まし重さを計る。
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8
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生クリームをピュレの半量計りピュレと同じ固さになるように泡立てる。
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9
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泡立てた生クリームにピュレを少しずつ加える。その都度しっかりなじませる。
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10
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しっかり混ざったら完成!
少し固かったら牛乳か生クリームを少し加えて固さを調整する。
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11
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バケットやクラッカーなどと一緒に前菜にどうぞ!
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コツ・ポイント
生クリームと、ピュレの固さを同じにしないと分離してしまいます!
また、汁気を飛ばし過ぎないように注意しましょう!
また、汁気を飛ばし過ぎないように注意しましょう!
このレシピの生い立ち
よく人参ムースを作るのでカボチャでもやってみようと(^_^)