美味しんぼの牛すね肉の赤ワイン煮込み
レシピID:285678
漫画「美味しんぼ」に出てくる、材料を放り込んで煮込むだけ簡単メニューを実際に作ってみました。本来はデミグラスは足さずにそのままです。勿論デミグラスなしでもOK。塊お肉が豪華なおもてなしメニューです。濃厚で柔らかで美味しいですよ～
材料 （ 10人分 ）
| 牛すね肉（塊） | 2.6ｋｇ |
| 赤ワイン（大瓶） | 一本 |
| セロリ | 2本 |
| にんじん | 2本 |
| たまねぎ | 大一個 |
| ローリエ | 2枚 |
| 塩、胡椒 | 適量お好みで |
| ■ （ビーフシチュー仕上げ用） | |
| デミグラスソース（缶詰） | |
| 840ｇ | |
| 生クリーム | 適量 |
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肉以外の材料です。
にんじんは皮をむいて乱切り
玉ねぎは四つ割
セロリも適当な大きさに切る
（煮込み用なので、形はそれほど気にしなくてよい）
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牛すね肉です。お鍋によると思いますが、できれば、ででんっとそのまま切らずにお鍋に詰めましょう
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3
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仕上げ用以外の材料をすべて鍋へ。赤ワイン一本で材料がひたひたになるのが理想ですが、お鍋の大きさによってどうしても足りないようなら赤ワインを足すか、水を少し足しましょう。
この状態で冷蔵庫で二日寝かす
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4
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二日寝かしたもの。これを弱火で5-6時間、あくをすくいながら煮込む
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5
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煮込み終わったもの。塩胡椒で味を調える
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6
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デミグラスを入れないバージョンはここでできあがり。盛り付けたもの。
一見硬そうですが、しっかりやわらかくなっています。
塩胡椒をふっていただきます。
、「牛肉を赤ワインで煮込みましたよ」って感じのお味。好みが別れるところかもしれません
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7
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（5）に、デミグラスソースを入れ、少し煮込めばビーフシチューの出来上がり。デミグラスを入れる前に食べるようの具（追加の玉ねぎ、にんじん、ジャガイモなど）をお好みで入れても。私はにんじんをハートに抜いていれました。仕上げに生クリームをひと回し
コツ・ポイント
豪快にたくさん作るのが美味しいとは思いますが、もう少し少量で作る場合でも、お野菜の分量は減らさなくて大丈夫だと思います。お肉の量で調節してください。美味しんぼ内では、6人分で1.5kgと描かれていました。
赤ワインは安いのでOKです。
赤ワインは安いのでOKです。
このレシピの生い立ち
公開日：06/09/28
漫画「美味しんぼ」62巻第3話に登場する「牛すね肉の赤ワイン煮込み」を作ってみたいなぁと思っていたので、クリスマス会の機会に作ってみました。
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