栗の渋皮煮

栗を丸まま10分ほど茹でそのまま放置し、茹で汁がぬるくなった頃に鬼皮を剥く。（一緒に渋皮を剥いてしまわないように気をつけます。穴があくと、そこから渋皮がめくれたり、実が割れたりしてしまいます）

鍋に栗、ひたひたの水、重曹を入れて強火にかける。沸騰したら弱火～中火で10分煮る。

煮汁はこんな風に真っ黒になります。10分経てばザルにあげて煮汁を捨てる。

水の中で、外側の繊維を指でこすって除く。大き目の栗には太いスジがあるので、爪楊枝などを使って除く。

鍋に栗とひたひたの水を入れ、落し蓋をして、砂糖を3回に分けて加えながら弱火で30分くらい煮含める。煮終われば、冷めるまでそのまま置いておく。これで完成です^^