冷え改善に♪低カロリー★サムゲタン風お粥
Description
薬膳料理にも通じるくらい、万遍なく栄養素が揃って、身体にも優しく且つ低カロリーのサムゲタン風のお粥です。
材料
(4~5人分)
105g
3本
20g
生姜千切り
10g
長ネギ(白い部分)小口切り
20g
40g
1/4本(32g)
4個(20g)
8g
クコの実(乾燥)
4g
白すりごま
4g
塩
小さじ2/3
黒こしょう
少々
粉山椒
少々
10g
40g
炒め用ゴマ油
大さじ1
お好みにて仕上げ用ゴマ油
少々
作り方
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1
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もち米は洗って30分以上水に浸して水切りをする。雑穀米は炊く時に入れるのでそのまま
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3
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クコの実は水に浸して戻す。松の実はフライパンにて乾煎り。鶏ささみは筋を取って斜めに半分に切っておく。
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4
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フライパンにゴマ油を熱して、鶏ささみを表面に火を通しておく。(中まで火は通らなくてOK)
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5
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鍋にもち米、雑穀米、ごぼう、人参、栗、にんにく、白い部分のネギを入れ混ぜ、上に鶏ささみを乗せて蓋をして強火にかける。
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6
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吹き上がる直前に火を極弱火にして蓋を少しづらして40~50分ほど炊く。
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7
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炊き上がったら、鶏ささみを取り出して、粗熱が取れてから割いておく。
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8
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鶏ささみを取り出した粥にしょうが、松の実、クコの実、白すりごま、塩・黒こしょう、粉山椒にて味を調える。
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9
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お皿にお粥を入れ、トッピングに割いた鶏ささみ、みじん切りの青い部分のネギ、キムチ、お好みにてゴマ油を振り掛ける。
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コツ・ポイント
お鍋でなく最後の味を調える前まで炊飯器のお粥のモードにて作れます。(教えて頂いてものがそうでした。)
このレシピの生い立ち
冷え改善のワークショップにてこのお粥を頂き、レシピも頂きアレンジしてみました。