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レシピID :285862
秋刀魚のみょうが和え
秋刀魚の刺身を使って小さなおつまみを作りました。お通しにどうぞ！
みょうがの甘酢漬け、ガリのレシピ付きです。
みょうがの甘酢漬け、ガリのレシピ付きです。
材料 （ ２人分 ）
サンマ（刺身）
４，５切れ
みょうが（甘酢漬）
２本
甘酢生姜
２，３枚
＊生姜（漬け汁用）
少々
＊しょうゆ
大さじ１
●米酢
２００ｃｃ
●砂糖
７０ｇ
●塩
２０ｇ
カイワレ
少々
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1
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みょうがの甘酢漬を作ります。みょうがは洗って半分に切り、さっと熱湯で茹で（１０秒くらい）、水をしっかり切って、●印の調味料を合せたものを４分の３ほど取り分けて漬け込む。
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2
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甘酢生姜（ガリ）を作ります。新生姜を薄くスライスし、さっと熱湯に通し（４，５秒）、水気を切って、合わせ酢の残りに漬け込む。
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3
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サンマの刺身は細切りにして、＊印を合わせた漬け汁に５分ほど漬ける。
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4
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１のみょうがは薄くスライス、２のガリは千切りにして、３のさんまと和え、器に盛り、カイワレを飾って、できあがり。
コツ・ポイント
みょうがやガリは甘酢漬を作っておくと何かと便利です。お酢２００ｃｃに対しての砂糖と塩の分量です。そんなに甘くはないと思いますので、甘目がお好きな方は、砂糖を増やしてください。
漬け込むみょうがの量は、１５０ｇ（一掴み半）くらい、生姜はそう大きくないもの１かけくらいです。生姜はスライサーを使ったほうが均等に切れると思います。
漬け込むみょうがの量は、１５０ｇ（一掴み半）くらい、生姜はそう大きくないもの１かけくらいです。生姜はスライサーを使ったほうが均等に切れると思います。
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