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レシピID :285938
おでん
覚書。かなり好評よかったです。おでん屋がひらけるかもって思ってしまった。
材料 （ 四人分 ）
だし汁（こんぶとかつおとがらスープ）
６カップ
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ4
塩
少々
砂糖
大さじ1
白だししょうゆ
少々
削りかつおぶし
だしとりお好み
酒
大さじ1
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1
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こんぶとかつおぶしで二番だしをつくります。そこに鶏がらの粉末をいれます。これでベースはできあがり。
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2
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みりん、しょうゆ、塩、砂糖、をいれて、具をいれて煮込みます。途中味をみて、白だしで味をひきしめてできあがり。私は鰹節がきいたほうが好きなので、最後にかつおぶしをいれます。
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3
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コツ・ポイント
あまりガラスープはきかせません。圧力鍋をつかう方は、こんぶとかつおぶしをいれてガラ粉末をいれて、調味料もいれて具もいれて煮込みます。（だしをとりながら、煮ます）ふたをあけられる状態になったときに、こんぶとかつおぶしをとりだします。コクがあるのが好きな方は、混合かつおぶしを使うとよいです。
甘い煮物や、甘いおかずはほとんど受け付けない主人が
「いつものもおいしいけど、これもおいしい！」と言ってくれました。快挙★
ほんと、九州の味！ですね。
私の父と、義母が九州出身なので、意外と身近な味なのかも…
これからもこのおでんの味、継承させていただきますね♪
ありがとうございました。
どうしても普通のレシピ本だと味がものたりなくって
やっぱり九州人は、九州の味でなくてはだめなんですよね。
そういっていただけてうれしいです。ありがとう
私もおでん屋がひらけるかもっていつも言ってます。笑
やっぱり冬はおでん食べたいですよね。
おうちで美味しいおでんが食べれるってうれしいですよね。
料理本の味があわなくって、一時期私の舌はおかしいのかしらって悩んだことがありました（笑）。
早速、掲載していただいてありがとうございました～～！
コメント遅れてすみません。。
今日のおでん、最高でした♪
いつもと違う味付けに主人も気づくほど、美味しかったです～～！
午前中から作ってたので、もちろん味はしみてますが、短時間でもいい味になりそうですね♪
あっという間にたいらげてしまいました。。定番にさせて下さいね♪
初めての九州の味、とっても美味しかったです♪
ごちそうさまでした～～～～～|^･ω･)/
おでんレシピは、自分の覚書用に書いたのですが、
気に入っていただけてうれしいです。