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レシピID :285938

おでん

おでん
覚書。かなり好評よかったです。おでん屋がひらけるかもって思ってしまった。

材料 ( 四人分 )

だし汁(こんぶとかつおとがらスープ)
6カップ
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ4
少々
砂糖
大さじ1
白だししょうゆ
少々
削りかつおぶし
だしとりお好み
大さじ1

1

こんぶとかつおぶしで二番だしをつくります。そこに鶏がらの粉末をいれます。これでベースはできあがり。

2

みりん、しょうゆ、塩、砂糖、をいれて、具をいれて煮込みます。途中味をみて、白だしで味をひきしめてできあがり。私は鰹節がきいたほうが好きなので、最後にかつおぶしをいれます。

3

コツ・ポイント

あまりガラスープはきかせません。圧力鍋をつかう方は、こんぶとかつおぶしをいれてガラ粉末をいれて、調味料もいれて具もいれて煮込みます。(だしをとりながら、煮ます)ふたをあけられる状態になったときに、こんぶとかつおぶしをとりだします。コクがあるのが好きな方は、混合かつおぶしを使うとよいです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

08/11/29

写真

西生まれにはたまらない程良いダシと甘みでした!リピしますv

minaos

わぁーーなんかとっても味がしみていておいしそうですね。

07/02/13

写真

この味初めてですが、とても美味しかったです★ダシって大事ですね♪

kippimam

ありがとうございます。和食はだしが命です。

07/01/16

写真

おでんに初めて砂糖投入★でもほんとにおでん屋さん出せますよ♪

airkiss

初つくれぽありがとう。そういっていただけるとうれしいです。

このレシピの生い立ち

公開日: 07/01/04
我が家のおでんの味です。九州なので、甘みとウマみが強いかも

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