パスタマシンで中華麺

強力粉と薄力粉をはかり、大きなボールでよく混ぜる。ふるわなかった......。

塩と重曹をはかり、卵を入れてよく混ぜ、水を足して125g（187g）にする。

粉に液体を入れ、箸でグルグル混ぜる。それから指で混ぜる。こねない。そぼろにする。

手で握り、ぎゅっと一つによくしてビニールに入れる。踏む。三つにたたみ、踏む。10回ほど繰り返す。

一時間くらい（時間は適当）寝かせる。冬は温かいところで。

パスタマシンで伸ばし、たたんで伸ばし、なめらかになったら切る。本当はここから数日寝かすらしいけど、すぐ食べたいんだい。