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大根を5〜7mmほどのいちょう切りにし、ザルに広げて天日干しする。
良いお天気の下、2〜3日干すと、シャキシャキ感を残しながら、しんなりと干し上がります。カラカラにならない程度で。
埃を取るために、軽く水洗い。
昆布をハサミで細長く切る。鷹の爪は種を取り除く。
調味料、昆布、鷹の爪を鍋に入れて、一煮立ちさせたら火を止める。
洗った大根の水気を拭いながら、鍋に加え、混ぜ合わせる。
粗熱が取れたら、保存用袋に入れ、空気を抜いて漬け込む。
一時間ほど漬ければ食べられるが、翌日以降の方が断然美味い!
お気に召してなにより♪ 旬の大根、たっぷり楽しみましょ~!