紅芯大根の炊込みご飯＆塩レモンの浅漬け

紅芯大根は、洗って、くし切りして、薄く皮を剥き、いちょう切りにします。半量を炊き込みご飯に、残り半量を浅漬けに使います。

炊込みご飯を作ります。お米を研ぎ、鍋(炊飯器ならお釜)に水と干し帆立貝を入れて30分以上浸します。

米が十分に吸水し、帆立貝も軟らかく戻ったら、酒、白だし、塩、半量の大根を加え、ざっと混ぜて、普通に炊きます。

塩レモン、りんご酢、砂糖を混ぜて、浸け汁をつくります。

ジップ付きのビニール袋に残りの大根と、5の浸け汁をいれます。

全体に汁が行き渡るようにビニール袋の上から良くもみこみ、放置します。10分位ですぐに食べれます。浅漬けはこれで完成。