バター1個を　横において　1センチほどの厚さで切る。20グラムがとれる。これは　生地にまぜていくため　室温でおいておく。

そのバターを　縦に置きいちばん　おおきな四角がとれるように　きる。。7ミリずつにふたきれきると　だいたい80グラム。折込のため伸ばす手間を　すこし省くために　大きい四角で。折込用なので　適当でよい。

バターをラップ上にならべておく。其の上にまたラップをのせる。。そのまま　綿棒でバターをのばし　薄いシート状にしてから　冷蔵庫へ。 大きさは　入れる型の一番長いところ　より　大きめ。。22センチくらいの四角。

牛乳を　レンジで40秒ほど　あたためる。其の間に　ボールに粉をはかり　其の上に　砂糖　塩をのせ　泡だて器でぐるぐるまぜる。

まぜた　粉のうえに　カードで　あなを　つくり　卵の黄身　牛乳　イーストを　入れる。

カードでまぜ　だいたいまざったら　バター20グラムを入れて　きりまぜる。

だいたい　まざってきたところ。こうなってきたら　ボールから調理台に出す。

こね始めて　3分ぐらいのところ。台のうえで　まぜるようにこねる。

なめらかになってきたら　ボールに入れて　ふたか　ラップをして　2倍になるまでそっと　発酵させる。 1次発酵。 発酵中に　型に　オイルを塗る。風味がいいのは　バターだか　サラダオイルが　簡単。キッチンペーパーでふくようにぬる。

2倍になった生地を　伸ばす。２５センチ四方に　そっと伸ばして　冷蔵庫から出したバターを　斜めにのせる。

生地のカドを　折って　バターが　みえなくなるように　それぞれを　くっつける。

くるくると　丸める。

はじを切れはなさないように　切込みをいれる。　切り口を上にするように互い違いに　ほわっと　ねじる。。

２倍になるまで発酵させる。室温で　１時間ぐらい　は　かかる。　。卵の白身があれば　そっと塗る。

２２０度にオーブンを余熱しておく。 ２２０度で　１０分。その後　１８０度で１０分焼く。型から出してさます。