ラ グラナータ大谷シェフの栗のリゾット
Description
シンプルな材料で本格イタリアンを。
材料
(4人分)
作り方
-
-
1
-
栗を柔らかくなるまで蒸し、半分に切ってスプーンでくり抜き薄皮を取る(形は多少くずれてもよい)。
-
-
-
2
-
鍋にサラダオイルとたまねぎを塊のまま入れ、弱火で焼き色がつくまで炒める。
-
-
-
3
-
2に研いでいない米を入れ、弱火で3分位焦げないように炒める。
-
-
-
4
-
3にチキンスープとローリエを入れ、強火にして沸かす。
-
-
-
5
-
沸いたら弱火にして、米が軟らかくなるまで15分位かき混ぜながら煮る。水分がなくなったら湯を足しながら煮る。
-
-
-
6
-
5に蒸した栗と塩を入れよく混ぜる。水分が少し残った状態でパルミジャーノレッジャーノを入れる。
-
-
-
7
-
6をよく混ぜながらたまねぎとローリエを取り除き、味が整ったら火を止めバターを入れ混ぜて完成。
-
コツ・ポイント
米を煮るときはこまめにかきまぜ、鍋につかないように湯を足すこと。
このレシピの生い立ち
ダイナースクラブ イタリアン レストラン ウィーク2014の参加店リストランテ ラ グラナータ大谷誠男シェフの選んだDOPはパルメジャーノ レッジャーノ。
http://www.granata.jp/
http://www.granata.jp/