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(25品)
レシピID :286376
ぷりぷり煮豚
お店の叉焼みたいなジューシーな煮豚が食べられます！ちょっと時間はかかるけど手間はかかりません。
材料
豚バラ(or焼豚用の肉)
400g
にんにく
3片
しょうが
にんにくと同量程度
長ネギ(青い部分)
2～3本
しょう油
300cc
みりん
300cc
ザラメ(or蜂蜜)
一掴み
日本酒
300cc
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1
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みりんと日本酒は煮切ってアルコールを飛ばし、しょう油とザラメ、にんにくしょうが長ネギを入れて味を調え、鍋ごと粗熱を取ります。
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2
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冷めた１のたれに生の豚バラがしっかり全体漬かるようにして、そのまま冷蔵庫で一晩。
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3
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肉を取り出したたれを火にかけ、沸騰したら肉を入れて、また沸騰させて、5分その中で煮る。 ※ふきこぼれないように注意。
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4
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蓋をして火を止め、そのまま半日自然に冷めるまで放っておく。
余熱で中まで火が通る。
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5
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白髪ネギにした長ネギ(薄い斜め切りでも)と、豆板醤をつけあわせにしてどうぞ。
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6
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また2の工程へ戻ると1ヶ月以上たれが使いまわせます！タレが足りなくなったら足してってね。定期的にあまったたれを油こし紙で漉して下さい。(血が固まってアクになるので)
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7
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漬かった肉を煮ずにガスオーブンで180度40分焼いてみました。
もうちょっと温度低め＆時間短めでもよかったかなぁ。でも美味しかった！
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