
牛乳を電子レンジで1分温め、卵黄を入れて混ぜる。
強力粉、ドライイースト、ブラウンシュガー、バターをボールに入れ、1を半量注ぎざっと混ぜる。残りの1を様子を見ながら加えていく。ひとまとまりになったら、塩を加えてこねる。
生地の表面がきれいになったら、丸めて濡れ布巾をかけ1次発酵させる。
フィンガーテストをして指の跡がつくようになったら、
台に出してガス抜きをする。麺棒で30×20ほどの大きさにのばす。
シナモンパウダーとブラウンシュガーをふる。
はしっこから、
くるくる巻いて、綴じ目をつまむ。
一切れが台形になるように、斜めに切る。
横から見て台形になるように生地を起こし、上底から下底に向かって打ち粉をした箸で押す。
こんな感じになる。
2次発酵させる。(写真は2次発酵前)
生地がふっくらしたら、ブラウンシュガーをふり、180℃のオーブンで15分焼く。
焼き上がりです。
卵白を塗りアーモンドダイスを載せたバージョンです。
レーズン入りバージョンです。
12/01/08
よかったです!ぜひ映画を見ながら食べてください!
11/12/03
二回も挑戦してくださったのですね♪うまくできてよかったです。
11/11/20
お返事遅くなりすみません。嬉しいお言葉ありがとうございます。
11/11/18
お返事遅くなってすみません><大人の味ですね♪
11/11/14
お返事遅くなってすみません><初挑戦ありがとうございます!
11/11/09
お返事遅くなってすみません><胡桃!!おいしそうです♪
11/11/03
お返事遅くなってすみません><おいしそうです!!
11/11/02
かもめ食堂良いですよね^^アイシングお洒落♪
11/10/23
かもめ食堂、おすすめです!ぜひぜひ。リピしてくださいね。
11/10/22
コーヒーのアイシングってお洒落ですね!やってみようかな。
11/10/18
遅くなってすみません><初なのに完成度高い!またどうぞ♪
11/10/16
いえいえ、かわいらしいv またどうぞ♪
発酵中に生地が乾燥すると、表面が硬くなってしまうことがあります。一次発酵・二次発酵ともに、しっかり絞った濡れ布巾をかけて、ビニール(※)をかけておきましょう。
冬は発酵時に湯煎すると乾燥&寒さ対策になります。一次発酵のときは大きなボウルに40℃くらいのお湯をはって、その中に生地を入れて布巾とビニールをかけたボウルを浮かべます。生地が濡れないように気をつけてくださいね。二次発酵のときは、生地の上に直に濡れ布巾をかけ、すっぽりビニールで包むと○です。生地に布巾がくっつくのが心配だったら、天板ごとビニール袋にすっぽり入れ、空気も中に入れたままふんわり口を閉じておくといいです。
※ラップでもいいのですが、ビニール(ポリ袋やスーパーの袋)のほうが生地にくっつきにくいので便利です。私は、ボウルにシャワーキャップを被せたり(笑)、ボウルや天板ごとビニール袋にいれたりしてます。
つづく。
焼き加減はお好みで大丈夫です。しっかり焼くと硬めに(香ばしいのが好きな人向け)、ひかえめに焼くと柔らかめに(ふんわりが好きな人向け)仕上がります。
また作ってみてくださいね(^−^)
ビニールもかけてないし、湯せんにもかけず室温で発酵させてるし、足りてない所だらけでした・・・。穴はあいたけど、確かに縮んできてました・・・・穴があけばいいってもんじゃないんですね!
パン作りって、こんなにきめ細やかなものなんですね。
いろんな技を教えてもらって、がぜん再挑戦する気力が湧いてきました^^
まだまだ初心者ですが、piokoさんのシナモンロールをおいしく作れるように、楽しく再チャレンジしようと思います。
めざすぞっ、ふっくらシナモンロール!
あきらめなくてよかったです。piokoさん、ありがとうございました。
今度はシャワーキャップで挑戦してみます^^
うまくいってよかったですね(^−^)
ホテルのバスルームに置いてある使い捨てのシャワーキャップ。ゴムがいい具合にはいっているのでおすすめです(笑)
。
piokoさんが使ってるドライイーストはどこのメーカーのですか?
パン作り初めてなので、教えてもらえるとうれしいです。
お返事が遅くなってしまい、申し訳ありません。
私が使っているドライイーストは日清のスーパーカメリヤというものです。普通のスーパーで手に入ります。頻繁に作らない場合は、多少割高になりますが、一回分ずつ小包装になったものが便利です。
「かもめ食堂」いいですよね♪また観たくなっちゃいました。
とっても美味しそうで早速作ってみたいと思っていますが手捏ねで生地を作ったことがないので不安です。
ホームベーカリーで生地を作ることはできませんか?