かもめ食堂ふうシナモンロール

>ゆるゆるはるかぜさん
発酵中に生地が乾燥すると、表面が硬くなってしまうことがあります。一次発酵・二次発酵ともに、しっかり絞った濡れ布巾をかけて、ビニール(※)をかけておきましょう。

冬は発酵時に湯煎すると乾燥&寒さ対策になります。一次発酵のときは大きなボウルに40℃くらいのお湯をはって、その中に生地を入れて布巾とビニールをかけたボウルを浮かべます。生地が濡れないように気をつけてくださいね。二次発酵のときは、生地の上に直に濡れ布巾をかけ、すっぽりビニールで包むと○です。生地に布巾がくっつくのが心配だったら、天板ごとビニール袋にすっぽり入れ、空気も中に入れたままふんわり口を閉じておくといいです。

※ラップでもいいのですが、ビニール(ポリ袋やスーパーの袋)のほうが生地にくっつきにくいので便利です。私は、ボウルにシャワーキャップを被せたり(笑)、ボウルや天板ごとビニール袋にいれたりしてます。

つづく。

一次発酵が終わったかどうかはフィンガーテストをして確認することができます。人差し指に強力粉をつけ、生地の真ん中にブスっと穴を空けてみてください。生地が反発して穴が縮んでしまうようなら、まだ発酵中です。穴がほとんどそのままの形で残ったらOK。(生地全体がしぼんでしまったら発酵し過ぎです。まぁ、食べられますから(笑)、二次発酵を短くしてください。アルコールのようなにおいがして気になる場合はピザにでもしてしまいましょう♪)。

焼き加減はお好みで大丈夫です。しっかり焼くと硬めに(香ばしいのが好きな人向け)、ひかえめに焼くと柔らかめに(ふんわりが好きな人向け)仕上がります。

また作ってみてくださいね（＾−＾）

piokoさん、ありがとうございます！
ビニールもかけてないし、湯せんにもかけず室温で発酵させてるし、足りてない所だらけでした･･･。穴はあいたけど、確かに縮んできてました････穴があけばいいってもんじゃないんですね！
パン作りって、こんなにきめ細やかなものなんですね。
いろんな技を教えてもらって、がぜん再挑戦する気力が湧いてきました^^
まだまだ初心者ですが、piokoさんのシナモンロールをおいしく作れるように、楽しく再チャレンジしようと思います。
めざすぞっ、ふっくらシナモンロール！

週末に再チャレンジしました！ラップとふきんでのだったので、くっついちゃったりと苦戦しましが、っくらとしたおいしいシナモンロールが焼けました。おいし～！！見た目はほとんどかわらないのに不思議です。
あきらめなくてよかったです。piokoさん、ありがとうございました。
今度はシャワーキャップで挑戦してみます^^

>ゆるゆるはるかぜさん
うまくいってよかったですね（＾−＾）
ホテルのバスルームに置いてある使い捨てのシャワーキャップ。ゴムがいい具合にはいっているのでおすすめです(笑)
。

はじめまして。こんにちは♪

piokoさんが使ってるドライイーストはどこのメーカーのですか？

パン作り初めてなので、教えてもらえるとうれしいです。

>marronさん
お返事が遅くなってしまい、申し訳ありません。
私が使っているドライイーストは日清のスーパーカメリヤというものです。普通のスーパーで手に入ります。頻繁に作らない場合は、多少割高になりますが、一回分ずつ小包装になったものが便利です。

かもめ食堂の大ファンで、実はこのレシピで何度もシナモンロールを作っていました。おいしくて大好きです！

>yacotさん
「かもめ食堂」いいですよね♪また観たくなっちゃいました。

あpiokoさん　こんばんわ
とっても美味しそうで早速作ってみたいと思っていますが手捏ねで生地を作ったことがないので不安です。
ホームベーカリーで生地を作ることはできませんか？