ウサギ肉とトマトの白ワイン煮
作り方
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ウサギ肉。今回使った1パックには、これらのほかに、もう少し、鶏胸肉1枚分ぐらいが入ってました。全部使いました。
大きすぎる場合は適当な大きさに切り分けます。
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いろんな種類のマッシュルームの組み合わせパックを使いました。
白いマッシュルームは皮をむいて使います。
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バターを溶かした鍋で、ウサギ肉を、少し焼き目がつく程度に、強めの中火で焼きます。
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小麦粉をまぶし入れ、混ぜあわせます。
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引き続き、トマトを入れて、煮込みます。
タイムを少々入れます。
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別鍋で、薄切りにしたマッシュルームをバターで炒めます。
ウサギ肉の鍋は、この間も煮込み中です。
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マッシュルームが炒まってからも、ウサギ肉の鍋は、ソースが⑥の時よりも、3分の1ほど、減るぐらいまで、煮込み続けます。
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⑥の時より、少し、ソースが煮詰まってきました。
この頃までに、ソースには少し、とろみがついているはずです。
⑧のマッシュルームを入れて、5分ほど煮詰め、塩・胡椒で調味します。
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器に盛って、出来上がり♪
ご飯や、バターを絡めたパスタなどと一緒に、どうぞ。
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コクが足りないとコメントいただいたので、コクの足し方を考えてみました→
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★材料でコクを★
○肉…骨付き肉を使う。(美味しいスープがでます。)
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○マッシュルーム・・・缶詰ではなく生を使う。(風味、歯応えが全然違います。)
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○ワイン・・・普通に飲むワインを使う。(料理用ワインは、このレシピのようにソースとして使うと、物足りない味に。)
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○白ワイン・・・赤ワインに変える。(白→赤では風味が全然違うけど、白よりも濃厚なソースになるはず。赤も飲用のワインを。)
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★作り方でコクを★
作り方⑩でマッシュルームを入れ、調味後、バターと、生クリームを少し足し、ソースと馴染ませる。
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★+コク★
クックL12W40さんから”+生クリームで”とレポ頂きました。なるほど!
ありがとうございます♪
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コツ・ポイント
しいて言うと、白ワインと水を入れるまでは、焦げ付かないように、手早く、肉をかえしたり、混ぜてください。