キャベツ派うちんちの 週1餃子
作り方
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ボールに豚ミンチを入れて、醤油、酒、ごま油、胡椒、すりおろし生姜を入れ、肉にまず味を練りこむ。かなりの水分だが肉が吸っていく。
陳建民さんが昔力説してました。
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次に、青葱とニラを入れて、練っていく。このとき、葱ニラがつぶれて、肉に香りがうつり、もう餃子の香りがしてくる。
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キャベツをいれ、ボールに雪を降らすぐらい片栗粉をふり入れよく混ぜる。この片栗粉が調味料の水分や、野菜が浸透圧を起こして出す水分を封じ込め、皮ににじまず、中身をジューシーにしてくれる。
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餃子は、片ひだ包みで成型する。このとき、トレーに並べると、ひっつきにくく、はずしやすい。洗い物も減る。餃子鍋を熱して油をしき、餃子はお尻を下に並べ、水に小麦粉をうすく混ぜた液体を注ぎ、蓋をして焼いていく。
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皿にとって出来上がり。うちはダイショーの餃子のたれがお気に入り♪コクをつけたい時はにんにくやコチジャンを入れるのが手軽♪
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2010年3月1日ジョイ君プレゼンツ! 旬の野菜フェスタ♪ 3月×春キャベツレシピでご紹介頂きました。
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クックパッドのおいしい厳選!お肉レシピ2014/8/25初版発行に、載せて頂きました。
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クックパッドのおいしいベストレシピ2019/10/25初版発行に、載せて頂きました。
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コツ・ポイント
キャベツの栄養丸ごとで甘い。水分を片栗粉が封じ込め、皮はパリパリ、中がジューシーこれが、うちんちのこだわり♪食べきれない時は5の写真状態でラップして冷凍庫へ♪
少量の場合皮1袋に対し、醤油とごま油と清酒が大匙1づつと覚えておくと便利です♪
少量の場合皮1袋に対し、醤油とごま油と清酒が大匙1づつと覚えておくと便利です♪
このレシピの生い立ち
うちんちのいつもの餃子。夏場は週1、葱ニラでデトックス効果抜群^^
横にキムチを置いて、ビールもグビグビ(*^^)v
姉妹品 革命!白菜派へ変更うちんちのとびきり餃子(レシピID :1689298 )も宜しく♪
横にキムチを置いて、ビールもグビグビ(*^^)v
姉妹品 革命!白菜派へ変更うちんちのとびきり餃子(レシピID :1689298 )も宜しく♪
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