うまっ!牡蠣と海老のオイルパスタ
作り方
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1
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材料を準備する。
ピーマンとパプリカは太めの短冊に切る。むき海老は片栗粉で洗っておく。
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2
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干し海老はあらかじめ20分くらい水(50~60ml)につけ、干し海老を取り出して出し汁だけとっておく。
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3
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牡蠣のオリーブオイル漬けを取り出し、漬け汁と牡蠣を分けておく。
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4
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パスタ(スパゲッティ)を茹で始める。
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5
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フライパンにオリーブオイル(炒め用)とにんにくと鷹の爪をいれ、にんにくの香りが出るまで弱火で炒める。
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6
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5に、3の牡蠣を漬けていたオリーブオイルを入れ、次にむき海老と白ワインを入れて中火で炒める。
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7
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6にピーマンとパプリカを入れて炒め、次に、2の干し海老の出し汁を入れて混ぜ、弱火で数分煮て、塩コショウで味を調える。
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8
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7に、茹で上がった4のパスタをいれて混ぜ、具やソースが全体に行き渡ったら火をとめる。
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9
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お皿に盛って、その上から牡蠣をのせれば出来上がり。
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10
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このレシピでは、気仙沼の斉吉商店が販売しているオリーブオイル漬けの牡蠣を用いた。
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コツ・ポイント
・干し海老の出汁加えて風味を出すのがコツ。バターを加えてもいい。
・辛いのが苦手な人は鷹の爪をやめてもいい。
・ステップ7で火が強いと水分がとんでしまうので、パスタの茹で上がり時間とタイミングが合えばベスト。
・辛いのが苦手な人は鷹の爪をやめてもいい。
・ステップ7で火が強いと水分がとんでしまうので、パスタの茹で上がり時間とタイミングが合えばベスト。
このレシピの生い立ち
牡蠣のオリーブオイル漬けのオリーブオイルをうまく活用する方法を考え、好きなパスタと組み合わせた。牡蠣の数が少なかったのでむき海老を入れて、彩りにピーマンとパプリカを加えた。