鶏のマスタードクリームソース煮
レシピID:286683
フライパン１つで出来ます。粒マスタードの辛みと生クリームのまったり感がマッチした一品。クリーム系のお料理を食べたいけど、ホワイトソースを作るのは面倒、という時にもおすすめ。
材料 （ ２人分 ）
| 鶏肉（ももor胸肉） | |
| 1枚(目安:200g) | |
| 塩•胡椒 | 少々（肉の下味） |
| 薄力粉 | 適宜 |
| たまねぎ | 中１個 |
| いんげん | ５〜６本 |
| エリンギorしめじ | 100g |
| 赤ピーマン | 1/3個（略可） |
| オリーブオイル | 適宜 |
| ローリエ | 1枚 |
| ■ ◎調味料◎ | |
| 白ワイン | 大４ |
| 粒マスタード | 大２ |
| 生クリーム | 1/2カップ |
| 塩•胡椒 | 適宜 |
| パセリ、オリーブetc. | |
| 飾りに好みで適宜 | |
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1
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鶏肉は一口大に切り、フォークでぷすぷすと穴を開けて塩•胡椒をもみこみ、下味をつける。10分程度置く。
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2
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たまねぎは皮を剥いて縦半分に切り、芯を除いて薄切りにする。いんげんはさっと水で洗い、４等分くらいの斜め切りにする。エリンギは食べ易い大きさに切る。赤ピーマンはいんげんと同程度の太さの薄切りにする。
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3
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フライパンにオリーブ油(なければサラダ油、好みでバターでも)とローリエを入れて火にかけて温め、２のエリンギとたまねぎを炒める。甘い香りが立ちしんなりとしてきたらいんげん→赤ピーマンの順に加えて炒め合わせる。一度皿に取り出しておく。
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4
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１の鶏肉に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンの汚れをペーパーでサッと拭き取り、油適宜を足して火にかけて温め、鶏肉を並べて両面にこんがり焼き色をつける。8割がた火が通ったら白ワインを加えて強火で一気にアルコール分を飛ばす。（跳ねるので注意）
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5
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続いて3で皿によけておいた野菜たちを加えてザッと炒め合わせ、粒マスタード→生クリームの順で加える。弱火で1〜2分、全体を木べらで軽く混ぜながら煮詰める。最後に塩胡椒適宜で味を整える。
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6
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お皿に盛って完成。メイン画像ではイタリアンパセリをちぎったものと、オリーブスライスを飾りました。
コツ・ポイント
✿生のきのこを使う場合は炒める時に油を沢山吸うので、多めに。途中で焦げ付きそうだな、と思ったら適宜足してください。✿マッシュルームの水煮缶等を使用する場合は、よく水気を切って使用。手順2で炒めず、手順3の最後に加えて下さい。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
9件
(9人)
ワンプレートも良いね♪キャンプで作ってくれて嬉しい(´∀｀)
( ´艸｀)ドラフトワン発見！嬉しいつくれぽ、有難うです^^
鮮やかな彩りで綺麗ですね〜♫喜んで頂けて嬉しいです☆有難う！
レストランのよう(´ー`*)♫嬉しいお言葉も有難うございます
素敵♫貴重なご報告にも興味津々&感謝です！有難うございます☆
なんとまたツボなコメントを（笑）嬉しいなぁ♡ありがとう^-^
お褒めの言葉に感涙です！素敵な盛りつけで、ありがとう〜^O^
このレシピの生い立ち
公開日：06/10/02
✿だ〜いぶ前に父が買ってくれたお料理本のレシピ（…たぶん。）のアレンジです。本は実家に置きっぱなし。ソースのメモだけが残っていたため、鶏と冷蔵庫にあったお野菜を合わせてみたら美味しかった。本当は魚と合わせたレシピでした。サンマかサバか……？？うろ憶え。青魚だったと思います。
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