水菜の生春巻き

ニンニクは半分に切り芯を取り除き潰す。鷹の爪は種を取り除き小口切りにする。★の材料を混ぜる。

エビは2〜3分茹でてからざるに上げる。冷めたら皮を剥き背割りに切る。この時に背わたを取り除く。

水菜は根元を切り落とし、10センチ位に切る。大根、人参は皮を剥き5ミリ角のスティックに切る。

ライスペーパーをお湯にくぐらせ、ふきんを敷いた皿の上に置く。手前の部分に水菜、大根、人参を置く。

一巻きしたらライスペーパーの両端を内側に入れる。そして、えび、エディブルフラワーを置き最後まで巻く。

半分の所で切って、出来上がり。