蒸し栗で♪チーズスフレケーキ☆

★生栗、１パック分をきれいに洗い、栗丸ごと蒸し器で４０～５０分蒸す。荒熱が取れたら、鬼皮と渋皮を取りのぞいて、フードプロセッサーで細かくしておく。今回は１３０ｇできたので、全部使いました★

●バターを冷蔵庫から出して柔らかくしておく。　　 　●薄力粉をふるっておく。　●卵黄を小さな器に入れ、ときほぐしておく。　 　　　　　●耐熱容器にバターを塗っておく。

ボウルにバターを入れ、泡だて器で混ぜ、グラニュー糖を２～３回に分けて混ぜ合わせる。クリーム状になったら、卵黄を少しずつ加え、さらに混ぜる。

全部きれいに混ざったら、①の栗プードルを加えて混ぜ合わせる。オーブンを１７０度で予熱開始。

別のボウルに卵白を入れて泡立てる。電動泡だて器の場合は、最初は低速でほぐすように。グラニュー糖を２～３回に分けて加え、全部入れたら高速にして固く泡立てる。角が立つくらいになったら、少し低速で泡立て、キメを整える。

⑥のメレンゲの１/３量を⑤に入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。

最後に、⑧をメレンゲのボウルに全部入れ、泡をつぶさないように気をつけて、切るようにして混ぜ合わせる。

準備していた耐熱容器に⑨の生地を全部入れ、表面をヘラで整え、オーブンの天板にのせる。

天板に少しお湯を張り、蒸し焼きにする。
１７０度で１５分、その後１６０度に下げて３０～４０分焼く。出来上がりの目安は、ケーキのに串を刺して見て、何もついてこなければＯＫ！