
さつまいもは輪切りにして柔らかくゆで、皮をむく。卵白は砂糖を加えて固く泡立てる。薄力粉とココアは合わせてふるっておく。オーブンは170℃に予熱する。
卵黄をマヨネーズ状に泡立て、☆の牛乳を加え、①のメレンゲを合わせる。混ざったら薄力粉とココアをさっくり混ぜ合わせる。
クッキングシートをしいた天板に②を流し入れ170℃のオーブンで12分焼いたら、そのまま冷ましておく。
フードプロセッサーに○の材料をすべて入れて混ぜさつまいもクリームを作る。
③の生地に④のクリームを塗って、くるくると巻けば出来上がり。
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