簡単本格中華味！野菜たっぷり麻婆茄子

茄子は縦半分にし、斜めに5〜6mmに薄切りに。塩（分量外）をまぶし少しおいておく（→余分な水分が出て油の吸収を抑えます）

ニンニクは摩り下ろし、長ネギはみじん切り、椎茸やピーマンは細切りに合わせ切っておく。

フライパンに胡麻油大匙2を入れ熱し、茄子の水分をクッキングペーパーで拭き取りながら入れ、中火でこんがりするまで炒める。

フライパンに挽き肉を入れ中火で炒め、パラパラしてきたら◯を入れ全体によく絡ませる。

茄子と長葱以外の野菜を火の通り難いものから加え、中火～強火で炒め、挽き肉と良く絡んだら◆を入れ、長葱のみじん切りも投入。

フツフツとしてきたら茄子をフライパンに戻し絡め、味をみて☆のスパイスを入れて辛さ調節。