ヘチマの麻婆風味噌炒め

ヘチマは、ピーラーで薄く皮を剥いて、１センチ幅くらいの輪切りにする。

豚肉は、薄切り肉なら細かく刻む。ひき肉ならそのままで。ニンニクと生姜はみじん切りにする。
●印を合わせて混ぜておく。片栗粉は同量より若干多いめの水で溶いておく。

フライパン熱してから油大さじ１くらい８分量外）を入れ、油が熱くなったところへ、ヘチマを入れて、全体に油を回し、蓋をして弱火に落とし、蒸し焼きにする。途中で１度蓋を開け、ヘチマを裏返すように混ぜて、焦げすぎるところができないようにする。

ヘチマを取り出したあとのフライパンに、油少々（分量外）を足して、ニンニクと生姜を炒め、香りが立ってきたら肉も入れて更に炒める。

肉に火が通ったら、丸印を全部混ぜたものをフライパンに投入し、ひと煮立ちしたら上げておいたヘチマを戻し、水溶き片栗粉でトロミをつけてできあがり。