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牛すじとひたひたの水を圧力鍋に入れ加熱。圧がかかったら15分維持。(この時は出汁用に余ったネギを入れてますが不要です)
1の間に野菜をそれぞれ一口大に切っておきます。大根はいちょう切り、ごぼうと人参は乱切りにしました。
こんにゃくは塩もみしてから水洗いしてアクをとっておきます。
1から牛すじを取り出して、一口大に切ります。
洗った圧力鍋に材料とみそ以外の調味料全てを投入。蓋をして加熱、7分ほど加圧します。
最後にみそを溶き入れます。量は味見しながら調整を。
お好みで白だしやめんつゆで味を整えても良いと思います。
器に盛りつけ、小ねぎを散らします。