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(34品)
レシピID :287619
実りの秋！山盛りきのこのごちそうマリネ
食べ始めたら止まらない！箸休めのはずが休めない！作り置きができてパーティにも◎！そしてもちろんアルコールのお供にも！！
材料 （ ４～５人分 ）
お好みのきのこ（メモ参照）
６００ｇ
アンチョビ
３０ｇ
白ワインビネガー
大さじ２
砂糖
大さじ２
塩
小さじ１/２
オリーブオイル
大さじ３
にんにく
ひとかけ
ブラックペッパー
お好みで
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1
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炒め物用フライパンか鍋にオリーブオイルを入れ、潰したにんにくを弱火でじっくり炒める。（焦げない程度に放っておく）
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2
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きのこは食べやすいようにほぐす、切る。アンチョビはみじん切りにしておく。
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3
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にんにくがきつね色になったら取り出し、きのこを一掴み入れ、オリーブオイルの温度を下げ、そこへアンチョビを投入。
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4
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軽く炒めたあと、残りのきのこを全部入れ、炒めてオリーブオイルとアンチョビをよく絡ませる。（火が通らなくてＯＫ）
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5
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ビネガー、砂糖を入れ、軽く混ぜて蓋をし、中火でしばらく放っておく。きのこから水分がいっぱい出ます。
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6
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火が通ったら塩を加え、強火で軽く水分を飛ばしたら出来上がり♪お好みでブラックペッパーを振って召し上がれ♪
コツ・ポイント
ぶなしめじ（２株）・えのき（１パック）・しいたけ（１パック。小９個）・エリンギ（１パック。中２本くらい）で、ちょうど６００ｇになりました。温かいよりは常温か冷やした方が美味しいです。白ワインビネガーを使いましたが、おうちにあるお酢でどうぞ♪
以前、鶏肉のバジル炒めのつくれぽいただき、ありがとうございました。
こちらのレシピ、作らせていただきました。
秋の香り漂うステキなきのこレシピですね。
たくさん食べてもヘルシーで＾＾
タカの爪でピリリとアクセントにしましたがバッチリ♪
ワインが欲しくなっちゃいました。
美味しいレシピ、ありがとうございました～（*^^*）
いえいえこちらこそ、美味しいご飯をありがとうございました！
なんとわが家のバジルがまだ元気なので（笑）、
また近いうちに食べたいなー、と思っていたところでした♪
マリネ作っていただいて、ありがとうございました！
タカの爪か～！ますます美味しくなりそうですね☆
それにしてもえてもんさんの写真、どれも美しくてうっとりします・・・
やっぱり料理も写真もセンスなのかしら？羨ましいです。
つくレポ＆コメント、本当にありがとうございました♪
またえてもんさんのキッチンにお邪魔させてくださいね☆
きのこマリネを作りたいな～っと思って検索！
にんにくを炒めてアンチョビも入れるって所に惹かれて作ったら
思った通り！美味しかったです♪
冷蔵庫で冷やしているので今夜また食べます。
ステキレシピありがとうございます☆
このたびは素敵なつくれぽ＆コメントをいただきまして、
どうもありがとうございます♪
それにしても・・・
イカ入りなんてまた、素晴らしいアイディアを思いつきましたね！
画像を見ていたらイカ入りで食べたくて、
いてもたってもいられなくなりました（笑）。今晩作ろうかな♪
箸休めに止まらず、イカを入れることで存在感アップですね☆
素晴らしい～！
こちらこそ、素敵なアイディアとご報告を、本当にありがとうございます♪