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レシピID :287619

実りの秋!山盛りきのこのごちそうマリネ

実りの秋!山盛りきのこのごちそうマリネ
食べ始めたら止まらない!箸休めのはずが休めない!作り置きができてパーティにも◎!そしてもちろんアルコールのお供にも!!

材料 ( 4~5人分 )

お好みのきのこ(メモ参照)
600g
アンチョビ
30g
白ワインビネガー
大さじ2
砂糖
大さじ2
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ3
にんにく
ひとかけ
ブラックペッパー
お好みで

1

炒め物用フライパンか鍋にオリーブオイルを入れ、潰したにんにくを弱火でじっくり炒める。(焦げない程度に放っておく)

2

きのこは食べやすいようにほぐす、切る。アンチョビはみじん切りにしておく。

3

にんにくがきつね色になったら取り出し、きのこを一掴み入れ、オリーブオイルの温度を下げ、そこへアンチョビを投入。

4

軽く炒めたあと、残りのきのこを全部入れ、炒めてオリーブオイルとアンチョビをよく絡ませる。(火が通らなくてOK)

5

ビネガー、砂糖を入れ、軽く混ぜて蓋をし、中火でしばらく放っておく。きのこから水分がいっぱい出ます。

6

火が通ったら塩を加え、強火で軽く水分を飛ばしたら出来上がり♪お好みでブラックペッパーを振って召し上がれ♪

コツ・ポイント

ぶなしめじ(2株)・えのき(1パック)・しいたけ(1パック。小9個)・エリンギ(1パック。中2本くらい)で、ちょうど600gになりました。温かいよりは常温か冷やした方が美味しいです。白ワインビネガーを使いましたが、おうちにあるお酢でどうぞ♪

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

12/01/17

写真

凄く大好きな味付けでした♪きのこがたっぷり取れて幸せ~☆

TED子

お口に合って良かったです☆嬉しいれぽに私も幸せです^^感謝!

08/05/21

写真

アンチョビがいい味出してますね♡とっても美味しかったです(^^)

くまごろう77

きのこが輝いてる~!美味しそうでウットリしちゃいました☆

07/03/16

写真

イカも入れてみました。ニンニク風味の味付けがとてもいいですね~♪

さーちん310

「イカ入り」に思わず唾液をゴクリ!元レシピより美味しそう☆

06/10/12

写真

ヘルシーで美味しい秋の味!タカの爪でちょっとぴリカラに^^

えてもん

美しい~!さすがえてもんさん!私もピリ辛やってみます♪

このレシピの生い立ち

公開日: 06/10/04
料理本にあったのを、自分好みに改良しました。

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