切り干し大根の甘辛煮
レシピID:288406
材料 （ 2人分 ）
| 切り干し大根 | 半袋（20g） |
| にんじん | 3cm（50g） |
| 刻み昆布 | 3g |
| 焼きちくわ | 1/2本 |
| 干し椎茸 | 大1枚 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 白炒りごま | 小さじ1 |
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1
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切り干し大根はサッと揉み洗いして軽く絞っておく。刻み昆布は水につけて戻す。干し椎茸は1カップの水で戻して千切りにし、戻し汁はとっておく。
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2
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にんじんは千切り、ちくわは薄い半月切りにする。
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3
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鍋に油を熱し、にんじんを2～3分炒めて取り出す。（崩れないようにするため。取り出さなくてもいいです）
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4
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【1】と【2】、調味料と椎茸の戻し汁1カップ、水1カップを加えて弱火で5分煮る。
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5
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5分経ったらにんじんを戻し入れ、更に10～15分位煮る。煮汁がなくなってきたら白炒りごまを加えて仕上げる。
コツ・ポイント
椎茸は水戻しの方が旨みが出ますが、時間がない場合はお湯につけても大丈夫です。ちくわは、さつま揚げや油揚げに替えてもおいしくできます。その場合は細く切ってくださいね。私は、にんじんが崩れるのが嫌で炒めた後に一旦取り出しますが、これはVAが油と仲が良いから炒めたいという妙なこだわりから。炒めずに加えて煮る方法でも作れます。
このレシピの生い立ち
公開日：06/10/07
祖母がよく作ってくれました。祖母は、いの一番を入れる、と言っていましたが、私は科学調味料はなるべく使わない主義なので、シンプルに砂糖としょうゆだけで作ります。椎茸と昆布、練り物の旨みだけでもおいしく仕上がりました。
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