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(29品)
レシピID :288406
切り干し大根の甘辛煮
材料 （ 2人分 ）
切り干し大根
半袋（20g）
にんじん
3cm（50g）
刻み昆布
3g
焼きちくわ
1/2本
干し椎茸
大1枚
砂糖
小さじ2
しょうゆ
大さじ1
白炒りごま
小さじ1
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1
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切り干し大根はサッと揉み洗いして軽く絞っておく。刻み昆布は水につけて戻す。干し椎茸は1カップの水で戻して千切りにし、戻し汁はとっておく。
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2
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にんじんは千切り、ちくわは薄い半月切りにする。
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3
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鍋に油を熱し、にんじんを2～3分炒めて取り出す。（崩れないようにするため。取り出さなくてもいいです）
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4
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【1】と【2】、調味料と椎茸の戻し汁1カップ、水1カップを加えて弱火で5分煮る。
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5
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5分経ったらにんじんを戻し入れ、更に10～15分位煮る。煮汁がなくなってきたら白炒りごまを加えて仕上げる。
コツ・ポイント
椎茸は水戻しの方が旨みが出ますが、時間がない場合はお湯につけても大丈夫です。ちくわは、さつま揚げや油揚げに替えてもおいしくできます。その場合は細く切ってくださいね。私は、にんじんが崩れるのが嫌で炒めた後に一旦取り出しますが、これはVAが油と仲が良いから炒めたいという妙なこだわりから。炒めずに加えて煮る方法でも作れます。
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