チーズケーキ（スフレタイプ）

ケーキ型に、クッキングシートなどのケーキ型用の紙を敷きます。

卵黄と卵白を分けておきます。薄力粉を振っておきます。

鍋に料理用クリーム、バターを入れて火にかけます。バターが溶ければOKです。

３を４に少しずつ加えながら混ぜます。漉し器で漉します。

室温に戻したクリームチーズを泡だて器でクリーム状にして、５を少しずつ加えながら混ぜます。

卵白を別のボウルに入れて砂糖を少しずつ加えながら泡立ててメレンゲを作ります。角が立つまで泡立てます。

６にメレンゲを２回に分けてさっくり泡をつぶさないように混ぜます。

ケーキ型に生地を入れ、キッチンペーパーを敷いたオーブン用トレイに載せて沸騰した湯をケーキ型約１㎝の高さまで入れます。

底が抜けるタイプのケーキ型の場合は、アルミホイルを底の部分を覆って湯が入らないようにしてください。

焼けたら、オーブンから出さずにしばらくオーブン内で冷まします。

オーブン内で粗熱を取ったら取り出し、完全に冷まします。

型から取り外して冷蔵庫で冷やします。