基本形☆全卵DE♬プレーンシフォン☆
Description
手順に慣れたら…準備から焼き上がりまで約1時間！の最短レシピです♬無駄なく全卵使いきります♡
MIKI♡HOUSE
材料
（20㌢シフォン型(18㌢でも)）
作り方
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1
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材料と道具を全て出す
ボゥルとハンドミキサーに水分、油分が付いて無いか確認する(重要！)
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3
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薄力粉、きび糖を計量
薄力粉を2回ふるっておく
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4
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計量カップに豆乳と油と塩を入れて100ccにする。良く混ぜて乳化させる。
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5
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計量が終わったら
オーブンの予熱開始！
170℃で40分に設定する
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6
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冷凍庫の卵白とブレンダーを出します
卵白の周りがちょっと凍ってるくらいが良いです
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7
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メレンゲから作ります。きび糖半分を卵白に入れます。
残りのきび糖は卵黄に使います。
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きび糖が飛び散らないように馴染ませてから腕と肩を使ってひたすら混ぜます！
必死にやって下さい(汗)
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逆さまにしても落ちないメレンゲを
こんな感じで…(´-﹏-`；)艶が出るまでやると良いですね。
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20〜30秒くらい低速で混ぜて大きな気泡を潰しキメの細かいメレンゲに仕上げて♡
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出来たメレンゲはひとまず冷蔵庫に待機です♬
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ハンドミキサーはそのまま使います
卵黄ときび糖を白くもったりするまで混ぜましょう
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こんな感じ☆
生地が落ちて跡が残るくらいになるまで
のの字を書いてしばらく消えない状態がベスト☆
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薄力粉をもう一度振るいながら加えます
3回くらいに分けると混ざりやすいです
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メレンゲの1/3を卵黄のボゥルに入れて混ぜ馴染ませます。
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馴染ませた生地をメレンゲのボゥルに入れて底からすくい上げるように混ぜましょう
ボゥルを回しながらやると良いです
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この辺でオーブンの予熱が完了します♬
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シフォン型に生地を入れます
少し高い所から入れましょう
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竹串などで生地をぐるぐるして
型を2、3回台に落し気泡を抜きます
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オーブンに入れて
170℃で40分焼きます♬
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30分くらいで焦げそうならアルミを被せましょう
こんな感じに膨らんできています♪
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焼き上がったら竹串などで刺して生地がついてこなければ出来上がり
焼きちぢみ防止に高い所から2、3回トントン落としてね！
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逆さまにして粗熱を取りましょう
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粗熱を取ったら型から外してビニール袋に入れ冷蔵庫に…
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生地がやわらかいのでデコレーションや切り分けは次の日の方がやりやすいです
小2の姪っ子が盛り付けてくれました♡
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プレーンシフォン以外のバリエは順次レシピアップ予定デス
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※バリエアップしました！
抹茶好きにはたまらない♡濃厚抹茶シフォン
ID2890496
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デコレーションには簡単可愛ぃ♡
♡ハート♡のいちごDe♬クリスマス♬
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オレンジピールinヨーグルトシフォン♬
も爽やかな美味しさです
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2015.11.30
【オーソドックスなシフォン】カテゴリーに承認されました♡
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コツ・ポイント
色々と試した結果、慣れればこの手順がロス無く洗い物最小限で準備から焼き上がりまで1時間の最短レシピです。メレンゲは艶が出るまで、豆乳と油は混ぜる前に乳化させると生地との馴染みが良いです。
このレシピの生い立ち
シフォンを極める為ひたすら焼き続けてみた結果…自分なりの満足いくものが焼けるようになりました♡
MIKI♡HOUSE
