自家製チーズで♪色々デザート
材料
| ■ ☆自家製チーズ | |
| 牛乳 | 400cc |
| 生クリーム(乳脂45%) | 100cc |
| レモン汁 | 大さじ1・1／3 |
| 塩 | 少々 |
| 砂糖(甘さ控えめです) | 15g |
| ■ お好きなソース・トッピング |
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自家製チーズを作る。鍋に牛乳、生クリーム、レモン汁、塩を入れて混ぜ、中火～弱火にかける。しばらくすると分離が始まる（写真）。弱火で穏やかに分離を進める。
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十分に分離してモロモロ＋透明の液の状態になれば、ガーゼを敷いたザルにあけ、冷蔵庫に入れて水切りする。（この時の透明の液はホエーなので、別の料理に使うと良いです♪）6時間～一晩で完成です。
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酸味が少なく、コクがあってなめらかなチーズが出来ました^^★今回は6時間の水切りで約170gになりました。 このままクラッカーやベーグルに塗ったり、お料理に使っても美味しそうです！
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3. に砂糖を加えて練り混ぜれば、お菓子用のチーズペーストの完成です。さて何を作ろうかな♪
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まずはシンプルにチーズムースとして。ベリー系のジャムを水少々で延ばし、ほんのわずかのブランデーで香り付けしたソースをかけてみました。
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5. のソースを完全に練りこんだバージョン^^
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スポンジを敷いた上にチーズペーストを盛り抹茶をタップリふりかけて、抹茶ティラミス風に♪
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使い切れなければ冷凍庫へ☆リッチな味わいのアイスクリームになります（その場合はもう少し甘くした方が良いです）。ベリー、ココア、クッキー、ナッツｅｔｃ…色んな味を混ぜ込んで冷凍してみて下さいね。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」 7件（5人）
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
元クマワインと手作りチーズなんて、オシャレな楽しみ方ですね！感謝♪
アイエムティラミスすっごい美味しそう～♪つくれぽすごく嬉しいです！！
AngelaCoffeeきゃ～っ、リピ嬉しいです！感謝☆ベーグルめちゃ美味しそう～♪
れのっちわ～！とっても素敵ですね☆おしゃれです！つくれぽ感謝です～♪
きゃ～！美味しそうなベーグルに合わせて下さって、感激です！♪
わおねおわあ、嬉しいなぁ！色々アレンジしてくれてありがとうです～♪♪
きゃ～、わおねおさんだぁー☆嬉しいです^^ありがとうです！
このチーズは、カッテージチーズより濃厚で、クリームチーズより水分が多くて、ちょっとマスカルポーネに近い感じのマイルドな風味のチーズです。脂肪分38%の生クリームを使うと、これよりあっさりした仕上がりになります。牛乳と生クリームの量を変えることで違うタイプのチーズが作れると思います。チーズケーキやクレームダンジュ、ティラミス等のお菓子の材料にも（普通のチーズと置き換える場合は水分量に注意です）。^^
IHアカデミーでご一緒させていただいてたわおねおです。
課題で提出されてた時からうわ～すっごいオイシソ～って思ってて
作るタイミングを狙ってました(^。^)
今日は蜂蜜を混ぜてなんていうの？ブランビスケット？みたいなのに
ぬって食べてみました。
もおほんとめちゃめちゃ美味しい！
クリームチーズだと重いし、カッテージチーズは頼りないし、
スライスチーズとかでもしょっぱいし。。。
これだと、味はお好みしだいなんですね～
ぜったい永久保存でこれからも何度も作ると思います
美味しいレシピありがとうございました！
チーズ、気に入っていただけたみたいでとっても嬉しいです♪
チーズが大好物なので、買って食べるだけでは飽き足りず、あれこれ試しています^^
「蜂蜜を混ぜて、ブランビスケットに塗って」っていう食べ方…すごく美味しそうですね～！メープルもやってみたいなぁ♪
IHアカデミー、終わってしまって寂しいですよね；
わおねおさんのBlog、お邪魔させていただいてましたよ！
すっごく写真がきれいで、いつもため息が出ちゃいます☆
コメント出来なかったので、この気持ちをどうお伝えすればいいか…と思っていました。笑
これからもよろしくお願いします～♪
今日のブログにめけてーさんのこのレシピ
勝手にリンクさせていただいちゃってます～
よろしくお願いします。
ほんと、毎日でもつくりたいわ～（笑）
でも食べ過ぎちゃうので、今日はガマンしました（≧э≦）
わ～、それは嬉しいですー！
早速ブログの方覗きに行かせていただきました☆
「おからポテトナゲット☆彡」…
ヤバイ、やばい！めちゃ美味しそうです～～！！
サクサクふわふわもちもち？？
妄想が膨らみます～！笑
つくれぽと嬉しいコメントを どうもありがとうございました！！
手作りベーグル、めちゃくちゃ美味しそうですねーっ！＾＾
PCの前で よだれものですよ…☆笑
全部手作りなんて、素晴らしいですね♪
私も見習いたいです＾＾
＞参考にしたレシピ
全然構いません～＾＾嬉しいです！
レシピ拝見しましたよー♪
とっても素敵でした！
こんなレシピに使って下さって、ありがとうございました＾＾
これからも、よろしくお願いします…☆
カッテージチーズは、よく作るのですが、生クリームを入れてチーズおいしくて、感激しました。色々なレシピに使えそうでワクワクしています。
嬉しいコメントを、どうもありがとうございました！！☆
生クリームを入れると、全然違ってきますよね！♪
気に入っていただけて、すごく嬉しいです＾＾
良かったら、色んなものに使ってみてくださいね～！
katokitiさん、ありがとうございました。
これからも、よろしくお願いいたします…☆