冷凍保存出来る！クリスピータイプピザ生地
Description
ふちがカリカリの美味しいピザ生地の作り方を教えてもらいました！
summergras
作り方
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1
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ボウル(必ずステンレスのボウルで)に小麦粉と強力粉を入れる
ボウルに水気厳禁です！
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2
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塩とドライイーストを別々の場所に入れる
(上の方にある茶色い粉がドライイーストで下の方にある白い固まりが塩です)
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3
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水とオリーブオイルを、塩とドライイーストがいきなり混ざってしまわないように、ボウルを傾けて塩の入っている側に入れる
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4
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ひとまとめになるようにこね、ひとまとめになったらボウルから取り出す
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5
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手で押し出すように13分こねる
押し出したときに切れないように注意！
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6
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表面にひび割れがなく、つるっとなるように丸め、ボウルに入れる
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7
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水(お湯はダメ！)で濡らし固く絞ったフキンをかけて、室温で30分発酵させる
(寒いときは40分位)
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8
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発酵が出来ていれば、左の生地のようにふんわりふくらみ、真ん中に指を指した時に戻ってきます
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9
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生地の重さを計って5等分か4等分にする
切り分けるとき包丁をギコギコしたり、生地がのびないように注意！
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分けた生地を丸め、その上に水で濡らし固く絞ったフキンをかけて15分間二次発酵させる
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麺棒で丸く成形する
厚さは1.5㎜～2㎜程度
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13
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好きなソースや具をのせたら、230～250度に余熱したオーブンで10分程焼く
様子を見て焼き時間は追加して下さい
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出来た生地をすぐに使わない場合は、フライパンで両面焼き、くっつかないようにラップをしジップロックに入れて冷凍保存出来ます
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使うときはしばらく室温で解凍するだけ！
薄いのですぐに解凍出来ます
解凍したら普通にトッピングしてオーブンで焼けます
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ピザソースも作っ て一緒に冷凍しておくと、いつでも手作りピザが食べられます♪(ID:2891058)
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コツ・ポイント
水とオリーブオイルの量をきっちり量ること！
このレシピの生い立ち
友達から教えてもらったレシピの覚え書きです
summergras
