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レシピID :288751
栗とれんこんの煮物
栗の煮物はちょっとリッチな感じがするのでおもてなしの一品にしています。栗の甘みと鶏肉から出るダシを味わいたいので、調味料を控えめにしたレシピにして見ました。写真は人参の紅葉を散らしてさらに秋らしくしてみました(^^)
材料 （ ３人分 ）
むき栗
３００ｸﾞﾗﾑ
鶏もも肉
３００ｸﾞﾗﾑ
れんこん
２００ｸﾞﾗﾑ
お好みで（水煮ぎんなん・人参など）
適宜
砂糖
大匙４
醤油
大匙２
水
２カップ
（板蒟蒻）
（なくてもいい）
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1
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鶏もも肉はひと口大に切り、酒少々を振っておきます。
れんこんは洗って乱切りにしたら水につけてアク抜きしてから水気をよく切っておきます。
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2
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蒟蒻を入れる場合は塩で揉んでから手でちぎって軽く茹でておきます
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3
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鍋を熱して鶏肉を入れて強火で炒め、鶏肉の色が変わったら一旦取り出してください（テフロン加工の鍋でなければ油大匙１を入れてから炒めてください）
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4
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２の鶏の脂が残った鍋に栗とれんこんを入れ、栗に焦げ目がつくまでよく炒め、２の鶏肉を鍋に戻して水カップ２（とあれば蒟蒻）を加えます
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5
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鍋が沸騰したらアクをよくすくって、砂糖・酒を入れて落し蓋をして弱火で４～５分煮ます
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6
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４の鍋に醤油をいれ、煮汁が１/3位になるまで中火で煮て火を強め、軽く鍋を返しながら煮物にツヤが出るまで煮詰めて、仕上げに銀杏（と枝豆）を散らします
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7
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レシピアップ時の仕上がり写真です。
彩りに枝豆を散らしています。
コツ・ポイント
栗は今回むき栗が売っていなかったので、自分で茹でて剥きました。二度とやりたくありませーーん(>_<) ぎんなんは本当は殻つきのを炒ると翡翠色で、それだけで充分綺麗だと思いますが、わたしは面倒なので水煮を使っています。その分ズルをして枝豆を散らして彩を添えてみました。 ※ 2007/10写真を差し替えました(･∀･) こっちは冷凍の栗を使ってます。楽チーン♪
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栗が沢山採れたので、検索したところこちらにたどりつきました。
たまたま間違って買ってしまった大量の豚塊肉があったので
鶏から豚に代えて作らせていただきました。
美味しくできてうれしかったです＾＾
ありがとうございました。
栗が沢山採れたということは、剥かれたんですよね、自力で。
偉いなぁ。
わたしは一度で懲りてしまいました。
わたし自身大好きなメニューなんですが、次に作るのは剥き栗が出回ってからだと断言できます。
コメント第一号、ありがとうございました（*^_^*）
今日はペロンと剥ける栗レシピに来ていただいてありがとうございます(^^ゞ
美味しそうな栗レシピに遭遇して、フォルダーインさせてもらいました～
栗、うまく剥けたようで、よかったです～
次はその栗で、このメニュー作ってくださいね～
塩豚のメニューもとっても美味しそうですね♪
塩のうまみが凝縮するのだろうな～
試してみたいです(*^^)vども♪
フォルダーインして下さって嬉しいです。東京は栗などもスーパーで結構いいお値段なので、料理に使うには御馳走って感じなんですよね。
次回は是非この剥き方で楽をさせて頂きます。
塩豚もオススメですよ。１０日くらいは放置しておけるので、メニューに困ったときのお役立ちです。
是非どうぞ(^_^)