大根買ったらコレ。 大根と大根葉の豚汁

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Description

大根と大根葉を両方つかって豚肉・ごぼう・豆腐を加えた普通の豚汁です
大根葉の食感と彩りは大根買った日だけの特典として

材料 (4杯分)

葉と胴10センチ
豚肉切落し
50㌘
150㌘
適量
だし入り味噌
適量
七味
少量
500cc?
お好みで少量
下茹で用 少量

作り方

  1. 1

    ごぼうはささがき、大根葉はみじん切り
    大根はイチョウ切りにして生米と一緒に下茹でしておく

    豆腐は水を切っておく

  2. 2

    鍋にお湯で洗った豚肉・ごぼう・下茹でした大根を入れ半分くらい浸かる量の酒を入れ
    ごく弱火で火をつける。じっくり加熱する

  3. 3

    豚肉は途中でひっくり返して肉の両面が白くなるまで酒蒸しにする。その後水を入れて強火にし沸騰させて、一旦アクを取り除く

  4. 4

    大根・ごぼうに火が通ったら大根葉と、賽の目に切った豆腐を投入、一煮立ちしたらだし入り味噌を入れて火を止め、かき混ぜる。

  5. 5

    お好みで七味・揚げ玉(天かす)をかける

コツ・ポイント

豚肉は最初に酒で弱火で蒸して臭みをとりつつ堅くなるのを防ぐ

大根は臭みが出やすいので
生米と一緒に下茹でする

ごぼうは火が通りにくいので味噌をいれる前にしっかり加熱する

大根葉・豆腐を長く煮すぎない

味噌を入れたら余り煮ない

このレシピの生い立ち

大根が安くて美味しそう
大根買ったら豚汁でしょう
長めの葉っぱがついてる…
細かく切って一緒にいれたら彩り・食感共にアップするような

やったことないけどやってみたところイメージ通りのうまさに

思いたったが吉日!!
レシピID : 2887606 公開日 : 14/11/19 更新日 : 14/11/19

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