本気簡単男惚れ飯!失敗知らずのカツ丼!
Description
材料
(2人分)
作り方
-
-
1
-
安いアメリカ産でも少しの手間で!
(`・ω・´)サクサク柔らかに大変身♪
※写真のさしタイプロース肉はカールしやすい
-
-
-
2
-
豚ロース基本の筋切!
(゚Д゚)ノ ァィ 脂と赤身の境目と下に包丁を入れちゃうよ♪
境目が少ない肉の方がカールしにくい
-
-
-
3
-
(ノ´∀`*)丁度星マーク付けたあたりに縦に包丁で筋切しとこうね♪
※この一手間でエビフライと同じまっすぐ揚がる効果が
-
-
-
4
-
( ゚д゚)ハッ!☆見えにくかったかもね(笑)
(☆∀☆)スケッチならこんな感じ~♪包丁入れるのはペケマークの位置だね
-
-
-
5
-
大体印した位置にまずは縦に包丁を刺していこうか!
この際下まで貫通する位さしたらいいのからね♪
(≧∇≦)b
-
-
-
6
-
刺した後に少し包丁を倒せば筋切完成!
これを先程説明したように肉と脂の境目と下側も筋切していこう!
(*^ー゚)b
-
-
-
7
-
※基本のコツ!
(゚Д゚)ノ ァィ フォークを使ってトントンと全体に刺していきます!
これだけでとんかつが固くならない
-
-
-
8
-
全体に強めに刺したらこんな感じ~♪
(ノ´∀`*)ひっくり
返して同じ作業してねそうしてね♪
-
-
-
9
-
わかるかな~♪
( ´ー`)y-~両面突いたら下味付けるので~さぁ~次だよ♪
-
-
-
10
-
片側でいいので全体に軽く味塩・胡椒を振ってちょうだい!
( ゚д゚)ハッ!コショウの振りすぎに注意するんだぞw
-
-
-
11
-
全体にこすり広げるように塩コショウを馴染ませたら~♪
先程刺してたフォークでぺしぺし全体を叩いておこうか♪
-
-
-
12
-
揚げ油を170℃に熱している間に~♪
(゚Д゚)ノ ァィ 全体にまんべんなく小麦粉を打ちますよ!
脂身もしっかり打つ
-
-
-
13
-
小麦粉を打ち暫くおいて馴染ませたら~
次に溶き卵1個分を薄広タッパーか肉が入ってたトレー(洗い済み)で肉に絡めるんだ♪
-
-
-
14
-
(゚Д゚)ノ ァィ !
パン粉!とんかつならドライ荒目でいいかもねw安いしww
玉子が落ちる前に全体に押しつけちゃえw
-
-
-
15
-
(`・ω・´)後は170℃に熱した油で~各自器具が違うので頑張って両面しっかり揚げるんだよ!
(,,゚Д゚) ♪
-
-
-
16
-
揚がったカツを一口サイズにカットしておいたら後は楽なので♪
(ノ´∀`*)
油を切った後カットしておいてね♪
-
-
-
17
-
(゚Д゚)ノ ァィ ほぼ親子丼と同じなのだけどもね(笑)
丼二杯分の合わせだしを作ります!
※水100cc
-
-
-
18
-
(ノ´∀`*)恒例の~万能すき焼きのたれ大好きトース党!
同じ味の為には簡単調合が便利だw
※すき焼きのたれ50cc
-
-
-
19
-
キッコーマン本つゆ!(≧∇≦)b すき焼きのたれは何でもいいのだが・・つゆは是非これでやってみてね!
※本つゆ50cc
-
-
-
20
-
調合液をよ~く混ぜたら!
(゚Д゚)ノ ァィ ボールネギー薄スライス!丼には欠かせないなこれ♪
1丼=一つまみ使用する
-
-
-
21
-
丼一杯につき玉子2個を事前に溶いておいて欲しいんだよね♪
溶き具合は写真参照なんだけどw完全に溶かない方が美味しいよ♪
-
-
-
22
-
先程作った合わせ調味液~二杯分作ったよね!だから~丁度100ccが一杯ぶんだね♪
(≧∇≦)b 親子鍋で沸騰させよう
♪
-
-
-
23
-
(゚Д゚)ノ ァィ 軽く沸いてきたら~一つまみのボールネギースライスを~
ド━(゚Д゚)━ ン !!!
1分煮る
-
-
-
24
-
カツをのせ中火に調整!!(☆∀☆)
カツをのせたらすぐ溶き卵かけていこうか!
その方がサクサク感残るからね♪
-
-
-
25
-
先ずは!カツの上全体に溶き卵3分の2量をかけていきます!
かけ終わったら蓋をして中火のまま1分♪(≧∇≦)b
-
-
-
26
-
( ゚д゚)ハッ!蓋が閉まらないくらいにカツが!
大きく伸びたね(笑)でもこれで1分まつのだよ・・ワトソン君♪
-
-
-
27
-
(゚Д゚)ノ 1分後♪
全体が固まってはいるが上面はとろとろ感あるね♪
ここから仕上げだよ~♪ヽ(´ー`)ノ
-
-
-
28
-
再度!(≧∇≦)b
先程残しておいた溶き卵を仕上げにカツの中心からカツ全体にかけて火を止めて蓋をして1分まとうね♪
-
-
-
29
-
仕上げ蒸らししている間に!丼に熱々ご飯を盛りましょう♪
※因みに写真党首丼は340gのご飯です(;´Д`)大食いなんよ
-
-
-
30
-
(゚Д゚)ノ ァィ 蒸らし完了!
(‾△‾;)玉子生じゃないの?と思うかもしれないがw熱々ご飯と余熱で丁度いい感じに♪
-
-
-
31
-
丼にスライドさせれば~( ゚ρ゚ )アゥー♪
美味そう(☆∀☆)
スライドさせにくい時はフライ返し使うようにね!
-
-
-
32
-
彩で緑の野菜を追加するのも目で見る美味しさの秘訣!
※三つ葉・木の芽・青ネギ・長ネギ・刻み海苔等でアクセントを是非♪
-
コツ・ポイント
※今回使ったタイプはかなり広がってしまいますが寄せ固め元の大きさに成型後衣を付け揚げるんだ
※筋切に不安な方は~[豚の筋切]で動画検索すれば出てくるよw
※親子丼も是非
このレシピの生い立ち
そんな不安と富士山いつ爆発するんだ?と言う疑問から~( ´ー`)y-~~久々に料理苦手女子の為に!男が惚れる男飯更新しとくかね♪
と作成!今回も真面目に万人に愛される味に仕上げました