梨のシフォンケーキ

新興梨は、すりおろして砂糖を加え、鍋又はレンジで加熱し、１００㏄まで水分を飛ばしておく。

粉類は合わせて振るっておく。卵はきれいなボウルに、卵白と卵黄を分けておく。

メレンゲを作る。卵白を軽くほぐしたら、ハンドミキサーの高速で泡立てる。コーンスターチを加え更に泡立てたる。

卵黄に砂糖を加え、低速でよく混ぜる。砂糖が混ざれば、高速で白っぽくもったりするまで泡立てる。

サラダ油を加え、分離しないように更に泡立てたら、すりおろした梨を加えてよく混ぜる。

ホイッパーに持ちかえたら、粉類をふるいながら一度に加え、だまにならないように、ぐるぐるとよく混ぜる。

次に、メレンゲを数回に分けて混ぜる。ホイッパーを持ち上げながら、間を通すように混ぜる。

最後はゴムべらに持ちかえて、メレンゲを全部入れて、泡の塊を残さないように、でも泡を潰さないように混ぜる。

生地を少し高い所から、生地を型に流し入れ、均一に均しながら型の縁に擦り付ける。
底を台にトントンと打ち付けて気泡を抜く。

ビンなどに逆さまにして冷ます。
完全に冷めたら、型からはずして出来上がりです。

お好きな大きさにカットしてどうぞ(´∇｀)