圧力鍋de簡単ヘルシー☆豚の角煮
材料 （ 4人分 ）
| 豚バラ（塊肉） | ４００ｇ |
| 糸こんにゃく | １パック |
| 鞘いんげん | １／４袋（冷凍もの） |
| さといも | １袋（冷凍もの） |
| 人参 | １本 |
| 生姜、長ネギ、おから | ２片、1/2本、1/2カップ |
| ◎水 | ２００ｃｃ |
| ◎酒 | １００ｃｃ |
| ◎醤油 | 大さじ４ |
| ◎みりん | 大さじ２ |
| ◎黒砂糖 | 大さじ１ |
| ゆで卵 | （入れたければ） |
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1
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しょうがは薄切りに。皮が一番香りが強いのでよく洗って皮も使う。長ネギの青い部分も洗っておく。
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2
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１とおから、豚バラ（塊のまま）を圧力鍋にいれ、ひたひたの水を加える。蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして15分加圧。（★おからは肉を柔らかくする効果あり。なければ省略可）
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3
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２の圧をかけてる間に、糸蒟蒻を洗って塩水で茹でておく。
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4
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２の圧が下がったら豚肉をとりだし、流水でさっと洗ってから食べやすい大きさに切る。圧力鍋も洗って豚肉を戻しいれる。ヘルシーにこだわるなら、煮汁は捨てる（油たっぷりなので）。少々油っぽくても旨みをとりたいなら◎の水のかわりに煮汁を使う。
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5
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４に３の糸蒟蒻を入れ、◎の調味料を加える。蓋をして強火で沸騰後、弱火にして２０分加圧。
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6
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５の圧が下がったら蓋をあけ、さといもと鞘インゲン、人参を入れる。煮汁が足りなかったら、調味料を足す。中火にかけ、途中みりんと醤油で最終的な調味をし、煮汁が少なくなるまで煮詰めたら完成～☆
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7
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★以下ポイント★豚の角煮は１５分加圧のレシピが多いですが、１５分＋２０分加圧することで驚くほど柔らかく、そして余分な油がとれてヘルシーになります。蒟蒻も一緒に１５分加圧することで柔らか～く味がしっかりと染みこみます！一度やってみる価値あり☆
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8
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★煮卵も作りたいなら、茹で卵を皮をむいてくし切りか半分に切り（黄身がくずれないように）、温めた煮汁に一晩つけておきます。冷めるときに一番味が染みこんでいくので、一晩置くとおいしーい煮卵に！祖母直伝の私の大好物レシピ☆
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9
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★冷蔵庫で煮汁ごと一晩冷やすと、油が白く固まって浮いてくるので、それをすくってから、温めて食べると大幅にカロリーダウン！
コツ・ポイント
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
07/02/23
なおきくん
トロトロ豚肉がと～っても美味しそうです！作ってくれて感謝♡
ゆみぽぽとろとろ豚肉美味しそうです！作ってくれてありがとうです＾＾
AMATIAS豚肉の出汁美味しいですよね♪美味しそうなつくれぽ感謝です☆
このレシピの生い立ち
うちの祖母の代からの圧力鍋料理の定番です！それをよりヘルシーにアレンジ。豚バラを先に茹でて油をカットするやり方は、「おいしい！はやい！圧力鍋おかず」（成美堂出版）のアイディアを参考にしました。冬になると毎日のように活躍する圧力鍋。うちの圧力鍋は祖母の代から使ってる年代物！いい加減、買い換えたいね～と言いつつ、使い慣れてて使い勝手もいいので未だに使用。いったい何十年ものだぁ（＠＠；）
簡単リンク
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圧力鍋料理、初挑戦だったのですが、とても美味しく出来ました。煮汁もいつももったいないなぁと思ってたんですが、こんな風にすれば美味しくいただけますね。なんだか、うれしくなりました。次回は、糸こんにゃく忘れずに追加してやってみたいと思います～！
美味しいレシピどうもでしたＯ(≧∇≦)Ｏイエイ！！
はじめての圧力鍋料理に選んでいただいてありがとうです♪
初挑戦で美味しくできたなんてすごい！私もうれしいです(o^－^o)
糸こんにゃく、実は私は豚肉より好きだったりします♡
今度ぜひ味わってみてくださーい♪
つくれぽ、ありがとうでした(♡＾-°)v Thanks！！
ちょっと変えたところは、最初にフライパンで表面を焼いたこと、ねぎがなくて、万能ねぎをいれたこと、おからが乾燥おからだったこと、黒砂糖がないので蜂蜜で代用したことなどです。
後は、材料がないものがあったので、あるもので・・・糸こんにゃくは普通の蒟蒻で作りました！また、時間の都合で、茹で卵は丸ごと、他の野菜と一緒に投入。蒟蒻と一緒に圧力をかけても良かったかな？と後から思いましたが・・・。
後から、大分味を調整しましたが、美味しく出来ました！！
また、次回もこのレシピを参考にして作りたいです。
ありがとうございました！