鶏団子と白菜の塩糀スープ
古町糀製造所
作り方
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1
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白菜は芯と葉に分け、食べやすい大きさに切る。人参は短冊切り。えのきは半分にする。
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2
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ボウルに鶏ひき肉、塩糀を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。生姜とネギ、酒も加え、よく混ぜ合わせる。
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3
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鍋に分量の水、塩糀、酒を入れて火にかける。白菜の芯を入れ、煮立ったら【2】の鶏団子のたねをスプーンで丸めて落とし入れる。
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4
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アクが出たら取り除き、鶏団子に火が通ったら、白菜の葉、えのきを加えてさらに煮込む。
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5
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使用したのは、こちら。
古町糀製造所のお料理用糀(塩糀)。
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コツ・ポイント
野菜はお好みのもので。
塩糀がお肉の旨味、白菜の甘みを引き出してくれます♪
塩糀がお肉の旨味、白菜の甘みを引き出してくれます♪
このレシピの生い立ち
まろやかな塩気と旨味をもつ、お料理用塩糀を使って、体が温ま～るスープを作ってみました☆
(古町本店 小池)
(古町本店 小池)
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古町糀製造所
