こねないパン生地＊マロンパン
やすみぬむ
作り方
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1
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ボウルに塩、水を入れる。
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2
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ドライイーストを入れて1分おく。
マロンペーストと渋皮煮、太白ごま油(お好みで)を入れてゴムべらで混ぜる。
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3
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強力粉を入れてゴムべらで粉気がなくなるまで混ぜる。
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4
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ラップをかけて常温で3時間おく。(2倍になるまで)
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5
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冷蔵庫で発酵させる場合は7時間以上おく。
成形までそのまま冷蔵庫に入れておく。
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6
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バットに強力粉(分量外)を敷いて4(または6)の生地を取りだし成形する。
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7
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生地をオーブンペーパーをしいた天板にのせて点火していないオーブンに入れて霧吹きをする。
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8
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60分発酵させる。
(冷蔵庫から出した生地は少し長めに発酵させる)
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10
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スライスして軽くトーストするとよい。
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コツ・ポイント
水温は25～30℃が適温です。
砂糖はお好みのものを。きび砂糖やてんさい糖がコクがあって合うと思います。生地はこねない、混ぜるだけです。
油はお好みで。食感に違いが出ます。
砂糖はお好みのものを。きび砂糖やてんさい糖がコクがあって合うと思います。生地はこねない、混ぜるだけです。
油はお好みで。食感に違いが出ます。
このレシピの生い立ち
藤田千秋さんの｢こねずにできる本格パン｣を参考にしています。レシピID: 2766139等参照して下さい。
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やすみぬむ
