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(6品)
レシピID :289089
圧力鍋で炊き込み酢飯
はじめから合わせ酢を入れて寿司飯を炊き込みで作ります。お酢のかどが取れてまろやかな味わいです。
材料 （ ２合分 ）
米
２合
水
２合
酢
大さじ４
砂糖
大さじ１
はちみつ
大さじ１
昆布茶のもと
１本
塩
小さじ半分
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1
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米は研いで分量の水に１５分以上つけておきます。
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2
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他の材料を鍋に入れてよく混ぜます。昆布茶は出来上がり量で湯のみ１杯分のスティックを使用しています。
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3
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圧力鍋を強火にかけ、２本目の線まで重りが上がったら（または鍋のタイプによっては重りが揺れだしたら）５分とろ火で加熱します。
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4
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５分たったら火を消して、自然に圧力が抜けるまで待ちます。およそ１０分ほどで抜けます。
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5
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圧力が抜けたらすぐに寿司桶などにあけ、うちわであおぎながらきるように混ぜます。
コツ・ポイント
砂糖大さじ２でもよいですが、半量をはちみつにすることでつやと香りをプラスします。まんべんなく酢が回り、また加熱することで酢のかどが取れ、まろやかです。酢の栄養成分は加熱しても壊れないので、すっぱくならずに多目のお酢を摂取することができます。
無農薬＆無化学肥料栽培の多古米だったので、頑張って食べましたが、最後は少し捨ててしまいました。悲しかったです。