キヌアとオートミールのクッキー

キヌアをフライパンに入れ火にかける。揺すりながらこんがり色付くまで炒める。パチパチと飛ぶくらいまで炒めると香ばしい。

薄力粉とオートミールを合わせ、泡立て器で混ぜておく。ベーキングパウダーを加える。こうすることでふるいにかけなくてもOK。

湯煎でバターとココナッツオイルを溶かし、菜種油も加えてよく混ぜる。そこへブラウンシュガーを加えすり合わせる。

台に生地を伸ばして型で抜いていく。

170度に温めておいたオーブンで15分焼く。オーブンによって様子を見て温度や時間は調節する。