エビ＊アボカド＊トマトのマリネ
レシピID:289134
素材のひとつひとつが邪魔せず、引き立てあう、おいしいサラダです。おつまみにも、ご飯に乗せても、生春巻きに巻いても美味しいです。和風にも洋風にもアレンジ可能です。
材料 （ ２人分 ）
| エビ（冷凍）（中サイズ） | |
| ６尾 | |
| アボカド | 半分 |
| トマト（固め） | 半分 |
| タマネギ（みじんぎり） | |
| ６分の１ | |
| オリーブオイル | 大さじ４ |
| 塩 | ひとつまみ |
| 胡椒 | 少々 |
| バルサミコ | 小さじ少々 |
| レモン汁 | 大さじ２ |
| 醤油 | 小さじ半分 |
| コリアンダー又はパセリ | |
| お好みで | |
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1
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オリーブオイル＋塩＋胡椒をボウルへ。それ以下の材料を順に混ぜて行き、よく乳化させます。乳化しなかったら、オイルが足りませんので少々足して下さい。
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2
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１のボウルにタマネギを入れ、よく混ぜます
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3
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エビを沸騰したお湯で茹でます。大体、色がちょっと変わったかな？というくらい。１分半くらい私は茹でます。ゆであがったらザルに取って冷まします。
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4
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エビが少々冷めたら、お好みのサイズに切って、ソースに合わせて冷蔵庫へ。
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5
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食べる寸前にトマト、アボカドを大きめに切ります。角切りが私は好きです。これをエビに合わせて、お皿に盛って出来上がりです。
コツ・ポイント
すぐ出来ちゃうので、エビを３０分くらい冷蔵庫に入れて味を馴染ませ、食べる寸前に冷たく冷やしたトマトとアボカドと合わせます。
合わせるハーブによっては表情がググッと変わり、トマトをくり抜いて、サラダを中に詰めてパーティーなどでも大活躍です。その際、トマトの代わりにクスクスを入れるのが私は好きです。
合わせるハーブによっては表情がググッと変わり、トマトをくり抜いて、サラダを中に詰めてパーティーなどでも大活躍です。その際、トマトの代わりにクスクスを入れるのが私は好きです。
このレシピの生い立ち
公開日：06/10/09
いつも、エビ抜きのこのサラダが我が家の定番。時にはトマトだけだったり、醤油抜きだったりです。良いエビが手に入ったので、今日は加えてみました。
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