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豚バラを3〜4cmに切り、長ネギを斜め薄切りにする。おいなりのあげは4等分、さらにそれを半分に。※汁は使うので捨てないで
フライパンに少量のサラダ油を引き、豚バラとネギを焼き目が付くまで炒める。
酒、水、和風だしを入れ煮だたせたらおいなりのあげと、残しておいた汁をいれちゃいます。
めんつゆをいれたら蓋をし、5分程煮込みます。
煮込んでいる間に卵を卵白と卵黄に分けておく。どちらも軽くまぜておきましょう。
蓋を開け、火を強火に。グツグツさせたそこに卵白を回し入れる。だいたい火が通ったら天かすを散りばめる。
グツグツのまま卵黄も素早く回し入れ、蓋をし10秒待ち火を止める。1分ほど蓋をしたまま放置。
一分後…※ちょうどいい半熟!→完成です!