ミックスベリージャムのシフォンケーキ

材料は、量っておく。卵は卵黄と卵白に分ける。粉類は、合わせてふるっておく。

メレンゲを作る。卵白を軽くほぐしてから、砂糖を加えハンドミキサーの高速で泡立てる。

８分立てくらいに泡立てば、コーンスターチを加え、更に泡立てる。(ホイッパーから手を放しても立っているくらいまで)

卵黄をときほぐしたら砂糖を加え、白っぽくもったりするまで泡立てる。サラダ油を加え更に泡立てる。

ジャムを入れてよく混ぜたら、牛乳を加え更によく混ぜる。ホイッパーに持ち替える。
オーブンを１９０度に予熱する。

粉類を一度に加え、玉にならないように、ぐるぐるとよく混ぜる。
次にメレンゲと卵黄生地を合わせる。

最後に、ゴムべらに持ちかえてメレンゲを全部加えて、泡を潰し過ぎない様に、でも塊を残さないようにしながら、よく混ぜる。

生地を少し高いところから、型に流し入れ縁にも生地をすり付ける。底を台にトントンと打ち付け、気泡を抜く。

オーブンの温度を１７０度に下げ、３０～３５分焼く。途中オーブンを開け切り込みを４～５本入れる。

完全に冷めれば、型から外して、適当な大きさにカットしてどうぞ♪